重新認識北歐的和平森林@FINDS

Finland+Iceland+Norway+Denmark+Swede

這一天，和失散多年的好友敘舊，高興自九龍酒店「Pizzeria」年代相識，仍記得自己愈簡單愈好的脾性；那些年最喜歡是牛油焗原隻蒜頭，於是細心安排下來到氣氛輕鬆的「FINDS」，簡約原味的北歐菜，可暫時把俗務稍事放下，享受片刻寧靜。

器皿亦是北歐品牌，充滿生活品味。

餐前寒暄一番才進膳，那些年大家都是為工作放棄私人時間的一頭牛；一別數載，今天自覺疲憊，好友神采卻勝從前，她恭喜我們成立了「明廚教室」確立自己地盤，我點點頭，笑說為生活為工誰不苦？然而看見對方覓得發揮才能空間，大家多年來砌石仔的生活回憶起來，也有價值。

Jaakko多年來努力推廣北歐人民愛和平愛自然的飲食文化，是當地的飲食文化大使！

話題像是說不完，回過神後芬蘭籍總廚Jaakko跟我們打招呼，五年多前在中環舊店相識，親切個性不減，卻少了半分跳脫換來是更穩重的感覺。比方他的招牌菜Salmon In Six Ways，是少數由北歐家常菜式走向精品料理演繹，以煙燻、醃漬、慢煮、輕煎甚至打成慕絲令人重新認識三文魚，我是古板的人，說到最喜歡還是冷燻做法。

又嘗過幾味為Go Green朋友而設的健康素菜，實替「天天蟹粉」的工作生活消膩。 

又說到對「FINDS」的感覺，說真的北歐菜與市場受落精緻時尚西餐，又或性格鮮明的西班牙菜有所不同；比方午市供應的Tapas形式小吃，無論是白酒煮藍青口、醃西冷牛肉，味道雖談不上一試難忘，但廚師貫徹北歐天然飲食之道，無添加烹飪保留原味，又會細心地配上即炸薯條用來蘸鮮甜湯汁，這些人性化配搭，很適合作朋友敘舊「送話題」的分享小吃，看看Lunch餐牌$168已包括三款小吃，以酒店餐廳來說取價頗公道。

餐後好友點了兩款簡單卻可口的甜點作結；短短一刻鐘，在她身上感受到生活迫人，但人生路上還是充滿正能量，值得為有價值的工作而付出每一秒感恩。

餐廳資料：

FINDS

地址：九龍尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓

電話：2522 9318