滾得棧～棧鬼肉眼筋

坦白說，胃納如人生已剩不多，對任吃的港式打邊爐已成了我的黑名單，而對打邊爐稍有興趣也是在汕頭吃手切黃牛之後的事，黃牛獨有的臊味令我去試不同部份的風味，在火鍋達人Jareth極力推介下，就來到這裡試試傳聞中的牛眼筋。

牛肉火鍋在香港是不敗的飲食王道。

可能我是來自火星，實不明香港人何以咁「爛滾」，十年唔搞一造的火鍋局，邀請一出不到十分鐘whatsapp已額滿，打邊爐這門生意真不會死錯人，難怪在深井起家的火鍋店，已殺入天后食街，而人氣度也值得關注。

未到8pm已爆場！

打邊爐最緊要熱鬧，這裡卻玩斯文路線，四人梳化位佔七成，只有少量十人大檯，冬天不訂位的話，盡吃閉口羹，而訂了檯也要準時到，店家一晚做三輪生意，約八點結果九點才浦頭，我是老闆也會不客氣趕你出門口。

火鍋配料外，也有小炒供應。

不為就永遠等待的朋友，見編輯頭目來到，就叫幾味小菜打發時間，我笑說午市做點心小菜，也是港式火鍋獨特文化，說到底只做晚市頂多只夠交舖租。

「食住等」的小菜，是反推介項目。

幾味充撐的小菜是茶記質素，咕嚕肉不脆、鬼馬蝦膠的老油條乾得「杉口」，除非餓瘋，不然我的建議是省胃納吃牛肉鍋。

人氣推介，即管叫來試試。

火鍋是團體戰，小貓三兩只吃不出風味，無奈地朋友總是有遲無早，叫下招牌蟹鍋湯底，吃著等。

蟹肉夠鮮。

作為招牌蟹鍋，湯底雖然未見驚喜，但原隻肉蟹下鍋，肉也鮮味，一鍋二吃既是湯也是菜，收$328（當晚時價）也不貴，而周末有限量供應魚湯底，有機會也要試試。

總之要有雪花，才會佢buy你又buy，甚麼道理？

我看打邊爐也只會重點吃黃牛肉，這是廣東獨有文化，可歎是國內有個怪現象，我試過將肉味濃郁但不肥的「池板」放上微博，他們反應是「不是肥牛」！唉，黃牛肉重肉臊和手切的口感，何時起被美國雪花雪藏肥牛攻陷，淪落至「不肥不吃」困窘？

貴為腱中貴族的金錢腱，街市段斤計$180，被搶高價純粹是因為供求問題。

先吃金錢腱，這擺盤切法和質素已跑贏坊間大部份火鍋店，肉味淡，特色是爽柔帶點脂香，頭目吃得滿意，但近年吃過不少出色而「了能」（刁鑽）牛肉部份，口味被寵壞了，此品對我的驚喜度不大。

其貌不揚，卻是人間美食！

早前在興盛見識過不少罕見部份（按此回味），但牛眼筋卻是未吃過，是日得見，是脂膜連著瘦肉的肉條，稍灼後不僅脂香豐腴，而肉質爽嫩兼富臊香，實在是人間美味，當朋友還著迷於金錢腱，我就將餘下胃納押在這裡，美味再說也是美味。

人氣，但我就麻麻。

還有一味超口感牛柳粒，作為牛柳雪花也太豐富了吧？雖然我一直反對牛肉切成丁粒，說是口感，其實還不過吞下「一舊肉」，但市況是比較起肉眼筋，這「一舊肉」反更受歡迎．．．

火鍋料，新鮮就是王道。

還有鮮牛骨髓，貴在須用鮮貨效果才好，啖來黏糯不腥，非雪藏貨能媲美，由於無味所以也要「混醬」一番，如好此道者也必一試。

足料美味。

其餘火鍋配料也純粹是讓大家撐肚，除了手打蝦滑、墨魚膠足料而留下印象外，也沒有特別難吃或特別好吃值得費筆墨交代。

埋單不用$300已吃上十幾味配料，物有所值亦看得出主理人處理和解凍食材花了不少心機，冷風逆襲而來，謝謝Jareth的回味推介！

消費：$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介： 金錢腱、牛眼筋
建議人數：6~8

滾得棧 Hot in A Pot
地址：天后電氣道80-86號成功樓地下C舖連閣樓
電話：2929 4999