王的杏汁海東星湯@王子飯店

水準媲美城中出眾的「校友」杏汁白肺湯

裝潢沒特別好說的，感覺是「吃食物」的地方，坐得舒服，而服務也妥貼就是了。

應約來試試開在百年古蹟酒店Heritage 1881內的「王子飯店」，一直對餐廳的作風概念蒙糊，原以為店是做外省菜，卻不知原來廚師班底大有來頭，是來自舊日新同樂，似乎就算大家對她的印象有所保留，也值得赴會看看粵菜水準。

邀請安排的是香港店最高管理層，即是老闆，略略了解過店運作，而她們也安排了好幾味海鮮菜式，聽說師傅也是海鮮類的高手芸芸。

一味椒鹽九肚魚，用上大量金蒜是很避風塘風味，即叫即炸的關係，熱辣辣吃水準自然不會差，也不會太油，是不錯的送酒菜。

一味杏汁湯，不是配白肺而改用名貴的東星斑和花膠，湯底香甜醇美，加上花膠產生的膠質，令杏香味更鮮明，單以湯頭來說，水準不遜「港大」非常之出色，東星雖然同湯無特別關連，但肉厚鮮嫩，也很好吃，是值得推介的健康美食。

黑松露炒澳龍，也是考粵菜師傅牌的大菜，龍蝦肉爽火候拿捏得很好，而配料也切得整齊工整，師傅也是備而戰的，如要挑骨頭的話是掛在肉的粉略厚，口感是打了一點折扣，不過宴客的話也不會失禮。

黑松露煎帶子，用上日本厚身的帆立貝，肉質就比帶子更嫩，而食材本身鮮味一般的問題，師傅下了微微黑松露醬提香，也是聰明做法，是吃得滿意的，但肉質略熟，影響了風味。

至於炒飯，也做到乾爽效果，廚功也真的不錯，不過吃了太多味黑松露，已有點吃不消說。

甜品方面推介黑芝麻糕，黏滑又帶點「起砂」的效果，十分美味，我也吃了兩三件。

感覺是平日午市只吃點心或拉麵都不會有驚喜，要試真章，非海鮮菜式不可。







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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：杏汁湯、海鮮
人數：10-12
評語：值得推介
菜式：港式

王子飯店京川滬廚房 
地址：九龍尖沙咀廣東道2A號1881 Heritage 2樓209號舖 
分店 ：2366 1308