十割蕎麥的故事@權八居酒屋

每日新鮮製作的「十割」蕎麥麵

由日本引進的名牌料理店。

真正的炭火燒，在香港數得出的不到五間。

炭燒的高熱，得出的焦香是媒氣或電爐比不上的。

厚切大吞腩魚腩，可說是膽固醇萬歲之物。

幾款串燒中，這味牛柳粒做得最好，看炭焦的表面可知。

雞肉棒可是老少鹹宜之選。

雖然我不太喜歡豚肉露筍串，但這裡的火候是不錯的，肉不韌露筍清爽。

天婦羅的水準談不上專業，不過作為配蕎麥的佐膳菜，也比坊間來得認真。

四川、貴州等地的少數民族也會吃蕎麥，不過多是做成蕎麥餅，不及日本人考究。

曾經，冒著Miss回港班機，為的是到大阪《米芝蓮》評級的蕎麥麵店蔦屋「朝聖」，先吃麵再連煮蕎麥麵水一氣呵成的吃法，是日本蕎麥文化，十年前銅鑼灣廣場曾見識過，但黃鶴一去，獨剩回憶。看著零星的蕎麥麵店子開開閉閉，蕎麥這種食材始終難以普及，尤其自家製，配套更是不菲，「賺粒糖蝕粒糖」誰做？

內亭帶著居酒屋氣氛，也坐得舒服。

幾佩服幾位老闆，繼「竹」獲《米芝蓮》評級後，再引進日本名牌「權八」，用船木做裝潢，還有把炭爐的燒鳥文化一拼搬來，足見魄力。雖然設有天婦羅，水準只是中規中矩，不及招牌的炭火串燒誘人，新店開時嘗到的混入雞軟骨的雞肉串，和燒牛柳是帶炭焦的香，可口，而大膽地以厚切大吞拿魚腩作串燒，雖然略過火影響口感，但這份「引人犯罪」的誠意，可喜可嘉。

研粉機，做蕎麥的一部份。

以上是市場口味所需的美食，對我來說太膩口，只是人生從來是矛盾，工作與身體能承受的往往難找到平衡點；還好，接下來是嘗到即席製作的蕎麥麵，入口充滿韌性，蕎麥夥粒很明顯，香港人大概不會欣賞這份「健康」的麵質，我卻很喜歡。

席上KC也和公關大員Florence了解蕎麥製作情況，原來在入口處設製蕎麥專用開放式廚房，溫度和濕度也要特別微調，不然會影響麵質尤其濕度高和氣候變化無常的香港；更重要還是蕎麥是原顆研磨，我們吃到由麥芯到外殼皆來自蕎麥本身，認真以100%蕎麥製作的「十割」蕎麥麵，在日本也鮮吃到，今天在二千多公里遠的香港嘗到，值得感恩。

最後連煮蕎麥麵的水亦喝下，滿足矣。

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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：蕎麥麵
建議人數：2-4
評語：值得推介
菜式：日式

權八居酒屋  Gonpachi
地址：港島銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓 
電話：2787 3688