由飲食去到保育，城市人看重健康因而追求有質素的「在地」食材，與及栽種優作物的土地，互動關係造就了良性循環的飲食生態。
比方高級餐廳如「Nobu」便和「新生有機農場」合作，培植日本品種的野菜、香草，讓店能夠自給自足實行from farm to the table的環保飲食概念。
在品嘗名店的夏日新菜同時，略聞酒店把廚餘收集處理後，送到農場循環再生為肥料，最後成為餐桌上享用到的秋葵、紫蘇葉等一系列本土產有機菜。好材料落在充滿創意的兩位行政總廚Oeyvind Nasesheim及Hideki Endo之手，令人期待他如何在胃口納悶的炎夏提起眾人食慾。
在頭盤赤鯥鯛刺身韃靼伴西班火腿及青梅醬汁、金目鯛刺身配鮮湯葉米麴醬汁上，廚師透過色彩與調味配搭引人注目。
清新而彩色繽紛的韃靼刺身加上「酸咪咪」青梅醬汁，與及釀入自製湯葉（腐衣）的金目鯛魚卷，不僅先色奪人，後者花心思的手功料理配以清新有機野菜，多菜少肉清新效果，縱然愈三十度高溫亦相信沒有人會抗拒？
要用「屈機」來形容外籍大廚設計的焗原隻鮑魚和香脆湯葉鴨肝串，前者眼光集中在名貴鮑魚，其實我就更喜歡切合夏天主題的開胃南美甜椒醬。
後者明顯是「膽固醇萬歲」的鴨肝，卻巧妙地置在鮮荷葉上，加上one bite份量吃下肚亦不會覺得罪惡。
嘗過有機料理，由新任餅點總廚Priscilla設計的清新甜品，一試最以星馬一帶流行食材，班蘭葉和椰子製作的創新甜品後，2014的炎夏日子沒那麼難過。
Nobu
地址：九龍沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓
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