能理解為藝術需作出犧牲，但一天只做十二人生意的店子，又如何能在利字掛帥的商業社會掙得立錐空間？
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| 主理人醉心的畫風雖看不懂，然而弄不懂的事情卻吸引著我去攝獵、留影。 |
總有些冒險家願為理念賭上一把，認識的主理人Jennifer便是一例，對飲食業的認知僅限於喜歡吃，卻沒有經營餐飲的經驗，為喜歡而開設畫廊X藝術料理的私房菜，興趣背後是七位數字的投資，理想形同燒銀紙。
J並非三點三到四季酒店high tea的闊太，花的每毫字皆有血有汗，位在摩羅街內的小白屋，原以為是Fine Dining卻想不到室內只得一張長檯，佈置較想像中平實，然而再細看雪白的格調，名師油畫放置的角度每副均恰到好處，還有充滿著vintage味道的烏絲燈與銅燈罩，較之華燈雕飾，更見品味、修養。
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| "Road Map": Pan Fried Crispy Scampi with shrimp roe risotto shellfish foam |
佩服她能邀請曾在Cepage、Caprice等《米芝蓮》星級法國料理工作的料理師掌舵，目前不作午市，如頂級日本料理只專注做晚市，菜單每月替換，十二個月每月都與藝術家或創意工作者Cross Over定出主題Tasting Menu。
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| Popsy Amuse Bouche |
比方本月的Industrial Age，就以日不落帝國工業革命輝煌年代為主題的「A Better Tomorrow」，悅口小吃以罐頭盛載的甜紫薯配爆谷，每瓶罐子都是人手製作，獨一無二的手作仔是給客人拿回家的心意。
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| "Fresh Inspirations":Scallop Carpaccio |
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| "Arcology":Crispy 36hours slow cooked Pork Belly |
料理師想必是喜歡彩虹，前菜帆立貝刺身配以手繪的七色彩虹，每款色調以天然蔬果製作，繽紛悅目味道喜在心頭；及後的主菜864分鐘慢煮五層腩肉，亦配搭上五色汁醬，既取悅視覺亦能減輕濃膩感覺，味道是討好的，主廚及後來問意見，如要雞蛋內挑骨頭，便是腩底的部份較粗韌，如去掉的話效果更精緻。
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| "A Better Tomorrow":Pistachio Zen Garden |
餐後建議主理人可在假期天增設甜藝下午茶時光，與客人分享飲食與設計藝術，因為總廚以英國石柱群和神秘麥田圈的概念甜品，實在美味又漂亮，相信會成為藝術分享會上的亮點。
話未說完，料理師餐後急忙拿著籃子Shopping，原來是到結志街街市搜購新鮮野菜和肉類，她相信本地產的東西有著泊來貨及不上新鮮味道，而我就更高興料理師對本土保育的支持。
飯局後和主理人及餐廳顧問續談未來方向，小本經營入貨也要到菜市場，價格定位難與酒店和大集團比，對於一心只想把味道做好的小團隊，路實在不易走；然而憧憬著A Better Tomorrow的Jennifer，在為賺錢生意可能是輸家，卻贏上了都市人失卻已久的心靈滿足。
The Popsy Room
地址：港島環摩囉上街30號地下
電話：2234 6711
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