健康的藝術品＠明珠閣

那天，在「明珠閣」的fan page上看到似曾相識的得獎菜東閣藏經，相信參與過「隆濤院」飯局的朋友，看後亦會有我當時嚇了一嚇的反應。

弄得出如此巧手菜，背後定有高人，原來店子早前重新定位由外省菜改為半私房粵菜，而背後的高人就是曾招呼過前美國總統、英國皇室和前國家主席的施師傅。

由他主理的私房菜，與傳統粵菜不同，調味以輕盈為主，用的食材亦很健康，而他的廚功配合之下以米網包釀青露筍和蟹腳的炸物，不油膩，有蟹鮮亦有菜的田園感覺，低脂又富脆口感的配搭確實是開胃前菜。

懷念東閣藏經之餘，亦不能原地踏步，新創的發財鴛鴦寶賣相漂亮，以蒸的方式貫徹原味原汁風格，試真一點才曉得是乾和鮮的帆立貝組成，乾瑤柱味道濃郁，而鮮帆立貝淡麗卻軟嫩，可說一次滿足兩個願望，更值得欣賞是師傅連配套亦不馬虎，伴碟的露筍尖竟釀入金腿，這道藝術料理該吸引到嘴饞的大家試試？

淺嘗賞心又悅口的當代粵式手功菜後，亦有一些不用預訂，閒時和家人來亦點選到的健康菜，說健康，不是叫你吃齋菜，師傅是善用菇菌的高手，除了雞髀菇配牛柳粒的惹味小炒，更驚喜是巧妙地以雞縱菌油為引子，令大斑塊與鮮菇及燈籠椒味道豐富起來，吃得好也不用大魚大肉，多菜少肉的組合，對自己的健康是一個交代，對嗎？

明珠閣
地址：九龍尖沙咀彌敦道100號 The ONE UG層 221號舖
電話：2703 9333