無味精台式家庭料理＠八月芳

對於台灣菜，我的理解是「要麼很真、不然很假」，她們有很好的農作物味道是真摰的，但廚師天馬行空的烹調，結果成了非驢非馬的樣子，不少還夾雜很「重口味」的「師傅」，多吃無益。

早前參與美心集團旗下「八月芳」翻新後的活動，得知有關方面著力於發掘當地天然食材並設計成主題餐單，對於貫徹無味精烹調的「食尚福健 品味台灣」，我抱著很大的期望而來。

老兵生煏君子菜$88

甫入宴席房間，已被雪白的台灣「君子菜」吸引，白苦瓜和青苦瓜去掉帶苦澀味的囊衣後，伴以台灣味道肉末清炒，甘而不苦，清麗卻不乏味，正好替炎熱天清清胃口消減暑氣。

聽說當地有著「古早」味一諺語，我沒細心考究，但用上釀酒後留下的「廚餘」紅酒糟入饌，卻是閩、台的古老環保烹調傳統。

泉漳炒海蚌$128

味帶甘甜的酒糟用來炒海蚌（吾家家庭日必吃的象拔蚌仔），既不搶過海蚌鮮味又令增添微甜的酒韻，還有碧翠的時令烏筍，多菜少肉又鮮、甜的配搭相信會很討小朋友喜歡。

今次活動的三寶原來還有樹子，說起來失禮．．．這東東聽說帶酸味，我怕酸所以一直未吃過。

古祖樹子蒸桂魚$168/600克

廚師把樹子連同大桂花魚一起蒸，烹法有點像廣東的鹹檸檬蒸烏頭，酸味又助去掉河魚本身腥氣，桂花魚肉質滑嫩卻不會粉麋，新鮮度無用置疑，加上樹子微微果酸，成了很開胃的健康菜，在無魚不成宴的場合下，老人家該會吃得很快樂。

福健佛跳牆燉湯

健康的三寶在悶熱的天氣成了開胃救星，再加上以原隻鮑、魚花膠、螺頭、瑤柱及白鴿蛋作兩次燉製，歷時愈十小時的足料佛跳牆燉湯，酒店質素的名貴組合加上手功和時間每盅才賣$138，是難以置信的實惠健康料理。

對出品有要求的東道主安排下，這次的「食尚福健 品味台灣」體驗很滿足，也謝謝眾位資深廚師集思廣益為大眾設計價錢親民，而有附合健康環保的多菜少肉當代料理。

後話：消費方面，大家可以這樣理解，重點廚師菜福州麵線蟹足500克只需$168，再配上肉食山地土㚠燒雞$168和一些小菜，五、六人分享的話不用二百五，部份信用卡還有折扣，很適合和家人同享。



期間限定「食尚福建　品味台灣」在美心皇宮、映月樓、翠園、「八月系列」、翠玉軒、怡軒和海逸軒可吃到。

八月芳  Xi Yue 
地址：港島鰂魚涌英皇道979號太古坊康橋大廈1樓
電話：2284 4868