龍蝦反擊戰！@廣東名門

曾在容龍吃到一肚氣的脆皮芝士焗龍蝦，在三聖村又遇到牠．．．

在容龍一年兩次吃到烏煙的海鮮，連那邊老字號亦跌watt，已再少去三聖村一帶吃海鮮，直至某次飯局上和食友Jan談起容龍的故事，也從她身上打聽到不少小道消息，然後說有無興趣去廣東名門試試她們的手勢，其實數年前已在那裡搞過小局，印象也不錯，卻想不到原來店子是她的主場。

光猛開揚的玻璃餐廳。

三聖村的故事之前寫得太多，簡而言之就是新界西的集散地，也別以為地點吊便門可羅雀，強國人掘起後，晚市訂了位也隨時要等大半區鐘。

頗受歡迎的人氣點心。

Lunch來試菜，才知道餐廳如果市區酒樓，午市也有供應點心，其中的馬拉糕也做得軟綿綿，味道討好，不過當日還有其他海鮮要試，Dim Sum方面就此一道。

賣相一絕的金蒜瀨尿蝦，原隻上風味十足。

這裡的大師傅早寫書時跟他有一面之緣，為人老實，問起我們想吃甚麼後，隨即走到對面的海鮮檔入貨，他在這區打滾幾十年，拿到的貨該有水準。

先試一道金蒜瀨尿蝦，走油功夫出色，手掌般大的海螳螂不但殼夠香口，蝦肉軟柔鮮味，較之避風塘興記水準更佳，而撈上金蒜同吃，一派港式風味。

人生第一次吃到覺得難吃，不期然會帶著有色眼鏡看待此物。

在容龍吃過兩次脆皮芝士焗龍蝦後，已對這味港式料理失去寄望。當日再試此物，想不到芝士不但做到皮脆，而半溶的牛油芝士也令爽口龍蝦肉味道變得豐富，廚師的手勢，決定大家對這道菜式看法，在這裡看到他對烹調的誠意。

較容龍的炒，這裡啫啫煲風味更佳。

好客的Jan又替大家叫來一客砂鍋薑蔥鮑魚，熱得冒熱的啫啫煲不但是風味，也令薑蔥的味更具吸引力，鮑魚開花後扣上其香，入口爽柔味豐，是好吃又豪華的平民美食。

海鮮煎餅，造型一流。

蟶子不韌，火候了得。

過份的還有涼瓜蟶子煎米粉，原本這道菜只得蟶子，但Jan問大家怕涼瓜的苦麼？我笑說愈苦愈好，於是爽口又鮮味的蟶子，多出了豆豉與涼瓜的甘味，甘鮮與共實在不可多得。墊底的煎米粉也做得很好，看起來焦香有餘，與豉汁很匹配，但飽了，未能試上。

潮式的糯米蟹粉，這裡也做得出色。

最後一味膏蟹籠仔荷葉飯，上檯時已聞到朕朕香氣，糯米飯聽大家說軟糯又有蒜米的香，只是太飽未能吃到，但活於本地的鹹淡水蟹仔，肉甜又富膏香，實在是人間美食，清明後奄仔蟹當造，用來炮製此物風味必然更佳。

我們會再來的，飯局見。

餐後Jan也問我們的意見，味道青出於藍，配搭也有新味，既然住新界的朋友常說魚市場時間不合，那我們稍後在這裡搞兩場海鮮局吧，讓大家都可試試新界海鮮特色。

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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：以上海鮮菜式
建議人數：12
評語：值得推介
菜式：港式,海鮮

廣東名門 Chinese Legend
地址：新界屯門三聖邨三聖市場1號地下 
電話：2955 1313