有趣的大廚新菜＠怡東軒

健康又要好吃？這裡有不少少油少鹽無味精推介料理

翻新後，舊時的兩邊位置打通了，感覺上環境也闊落多了，裝潢走時尚路線，最值得關注是坐得舒服的大椅子。

說到怡東軒，舊時常和行家來聚會，那時「陪」大家吃得最多的是鵝，但其實我是較喜歡那裡的菌饌和得獎海鮮菜。而酒店年前翻新後，請來了新大廚上陣，公關大員Stephaine又趁有新菜推出，邀約來試試。

兩位出品嚴謹的飲食業老行尊，相信會有更多新火花擦出。

同檯的還有飲食老行尊F&B業務總監Sammy，人未齊先寒暄一陣子，原來除了吃有研究，也是攝影方面的大師，他的閱歷撰寫成文會是具吸引力故事，而他心思亦為細密，知我腸胃敏感，也即場叫師傅轉改菜式，餐廳在照顧客人口味上，也實在靈活亦貼心。

實在是無特輸的配搭。

這裡的午市點心向來也受歡迎，以特別方木盤奉上的黑松露鮮蟹肉粿，和原隻鮑魚雞肉燒賣，造型也保持一口可吃掉的大小，兩款之中我較喜歡豪華的蠔汁鮑魚，加上雞肉粒豐富味道，效果亦不錯。

無味精的靚湯。

之後是冬蟲草花茶樹菇燉螺頭湯，以時下流行的蟲草花，加上無味精上湯弄的燉湯，味道夠醇，時為大冷天，喝後也令人暖和起來，湯碼也豐富，如好湯者是值得推介去試試。

心心雙印？

大廚處理手功菜亦了得，這味香煎芙蓉蟹，是很懷舊的順德菜，現在也愈來愈少吃到，蟹肉新鮮拆肉，混和蛋白煎後，不但煎得香口不油，也吃到鮮蟹肉一梳梳的質感，實在是健康又鮮味的推介。

貼心的安排。

由於吃不到濃味的豉油皇煎中蝦，而Sammy改換上湯中蝦，海中蝦質素佳，加上火候拿捏得好，爽口之餘亦不韌，只是比較起眾人「香噴噴」吃到讚不絕口的豉油皇版本，後悔為著脾胃而沒有本死去試。

別緻的造型，作為宴客菜亦絕不失禮。

論到是素亦是肉的和迷你藍瓜盅，其實翻新後這道菜也試過好幾回，是師傅的拿手菜，首次來吃的和牛粒就過了火，一年之後的今天再試，牛肉和野菜也做得剛好，前者軟嫩，後者保留清脆口感，水準也令人滿意。

又當大家吃著荷葉飯時，我的是魚湯魚片米線，簡單鮮甜，也是意外的驚喜。

又一次的當大家吃著焗布丁時，我就飽得只能以萬壽果燉雪耳消膩，而原隻夏威夷木瓜是甜美的靚貨，這橫切的作法也為少見，但湯連瓜肉吃起來就較方便，設計確為貼心。

是稱心的試菜小局，大廚的菜式亦愈來愈有驚喜，有機會的話，都可能會找多幾隻腳來多試幾味。

再次謝謝店方邀請及Sammy與大廚的安排。



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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：芙蓉煎蟹餅、燉湯、迷你藍瓜盅
建議人數：12
評語：值得推介
菜式：粵菜,當代

怡東軒 Yee Tung Heen
地址：港島銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 
電話：2837 6790