一班煮完大餐後一齊跳騎馬仔舞的西班牙廚師，充滿個性的玩味，令人期待！
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| 開在灣仔QRE Plaza，這星期才正式開業的QUEMO。 |
還記得在1/5試過來自巴塞隆納的街市廚神Quim Marquez手勢，期後有小道消息傳來當晚的客籍廚師獻技只是小試牛刀；事隔半載，仍念念不忘出自他手筆的流心蛋墨魚Tapas，早星期突然收到公關好友Minna的Whatsapp，問可有興趣一試由Quim作總監的新店QUEMO，聽後以話不說連原定的活動亦推卻，拉了食友項項來試試新店。
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| 蛋，可說是當地名廚Quim的拿手好戲。 |
談起餐廳背景，這位來自Bonquira市場的人氣廚神Quim，他的圖及短片廣傳網上，一手煎蛋一邊熱情地與客人分享，也成了遊客到巴塞睇波以外的指定「朝聖」名店。
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| 幾位管理餐廳的團隊也是西班牙的型男、靚女。 |
店方也真的客氣，在正式開業前的一天安排了一場Tasting Dinner，店子雖小，但負責熱盤的廚師也有六位之多，還未計冷盤部份，雖然刀叉還未開動，但餐廳質素忠實反映在團隊數目之上；主廳的設計如靚女編輯Elaine所說擺設疏落也坐得舒適，加上另一邊西班牙籍的調酒師shake shake的動作，雖然外面霉雨連綿，卻無減Happy Hour的熱鬧氣氛。
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| 個性十足的Vermut。 |
一杯Sangria過後，經理也解釋了QUEMO的意思，但對我來說，一切「由手開始」，先來大盤子橄欖為主角的tapas Vermut。
自製薯片上面是青欖及醃提魚，酸咪咪加上鹹鮮是個性鮮明的組合，青欖軟柔薯片也夠脆，是處理得不錯的，但好吃與否，就視乎你對提魚鹹腥味接受程度。
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| 每道菜都有互動的玩味。 |
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| 豐富又sharp的配搭。 |
較之青欖，第二道冷盆Pregnant tomato鮮艷的賣相感覺就更「Tapas」，人手去皮的番茄配上煙燻過的白魚，還有烤過的茄子同即席shave的巴馬芝士，味道十分豐富，再配上帶酸的dipping sauce，喜歡繽紛玩味的話，這是值得推介。
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| 刀功做得很好，蠔與鵝肝的切口件件一致。 |
去到熱盆的環節，打響頭炮竟是鵝肝配吉列蠔漢堡，雖然漢堡界有過千奇百搭做法，甚至連蛇肉都有，但將兩款邪惡東西放在一起的，還是首次吃到。鵝肝不用特別形容，反而炸得脆口又保留半溶的美國蠔，做出又邪惡又鮮滑的效果，又如項項所說恰到好處的甜醬，令味道平衡和滋味起來，相信本周正式開業後，必成人氣no.1名物。
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| 靚女表演動作。 |
之後是簡單但形容起來又有點難度的鐵板料理，大家想想把薯仔、頂級的Iberico火腿與雞蛋撈起來的效果，雖然是尋常得緊，卻是西班牙菜必備的東西。
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| 雖然配料多過脆多，食相較狼狽，但吃tapas也是這樣才夠入型入格。 |
在極熱的鐵板上令蛋香四溢，而薯仔和鹹香的靚火腿撈上蛋漿後，放在脆得緊的多士上一口吞下，不油膩但味道豐郁得緊，Quim也真的是蛋項專家，而席上兩位男食客，也對此投下很高的評分。
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| Cod Ravioli |
間場時來了一道手造雲吞，可能珠玉在前，一個重口味汁加澱粉質，我是吃不下了，只能影影相分享。
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| 這個闊口經的爐頭，特別設計煮飯，效果令人期待。 |
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| 蜆分開煮，肉嫩，而汁用來伴飯，互動成份十足。 |
吃西班牙菜少不得大盆分享的西班牙飯，觀察過廚房組件，他們的特大爐頭是專製用來煮西班牙飯，而較面盆還要大的平底銅鑊，上面只舖上薄薄一層arroz，份量上與坊間小煎pan煮的差不過，但後者的米飯堆滿如山，難做到眼前這乾身效果。
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| 四人用的西班牙飯，就要用到20吋大盤去煮，誇張到唔信！ |
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| 乾爽入味，飯粒粒煙韌。 |
經理Toni先解釋了吃法，大盤上的西班牙飯還下了墨魚一起煮，而另一邊的細碟就放上了白酒煮蜆，吃時把蜆汁落在飯上，吃起來不但煙韌亦鮮味，更難得是火候拿捏得好，燶與焦只屬一線之間，這裡卻做到汁收得又濃又緊，飯帶點點焦香，雖然不算易消化，但也吃了小半碟，而大家三扒四撥後，兩大盤也很快的清掉去，為了這大鑊飯，是值得組團來個小局！
到了最後的甜品環節，其實熟我的朋友都知已眼冒金星，這方面大家可看看食友稍後的分享。
而餐後大家亦玩了一個有趣的評分遊戲，今日的八道菜由高至底，結果男女也大不同，女士尤愛鵝肝吉列蠔漢堡，而我和另一朋友就揀了西班牙飯和鐵板煎蛋，沒有貴夾唔飽的花樣食材，但平實中吃到玩味新意，會再來的。
亦在此謝謝店方的安排。
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消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：6-8
評語：值得推介
菜式：西班牙
QUEMO
地址：港島灣仔皇后大道東202號 QRE Plaza 5樓
電話: 2836 0699
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