新晉一星江南宴＠東來順

啖啖蟹粉，是必吃的人氣獨家名物

今次包下半廳試新晉星店實力。

今年《米芝蓮》一星餐廳的變動較去年明顯，有一夜唔見六粒星的大企業，取而代之也有好些潛力食府，今年好幾場星局就是去試試這些新星的水準，今年頭炮就是尖東的東來順。

首夜，筵開五席，參與朋友也有七十位。

心水清的朋友也會問咁今局係唔係涮羊肉，畢竟來自北京的東來順就是這方面代表，但老實說，我們的飯局非吹雞叫人來「圍威謂」打邊爐，難得一晚的出到來，目的當然是要試勻餐廳的必吃名物，大廚陳師傅牌面雖然是賣京菜，但背後做的江南菜，其實仲精彩。

相信無人一口氣能試上咁多味招牌菜了。

其實每次寫菜也會遇上不少難題，尤其酒店餐廳菜式本來就不平宜，所以寫菜上很多時也要平衡單價又要試上招牌項目，比方一味鶴湖蟹影每人便吃去差不多一百大洋，這張一星菜單本身就是難度，還好店方也有誠意，最終連甜品共十八款菜菜單定了下來，都是廚師推介、得獎菜或飯局主持人的心水之選。

資料圖片

其實有去過北京東來順的朋友，便很清楚比較到南北兩邊的風格，那邊跟力奇那般平民打邊爐無分別，但來到帝苑酒店，璧上是古色古香的手織龍袍，聽說逾七位數字，這風格顯然是走Fine Dining路線，當然若你堅持來打邊爐，其實都認真舒服。

專人服侍，是嚴陣以待的。

飯局亦一如以往爆滿，參與朋友多達十圍，要筵開兩夜進行，我帶的是首回合，包下了大半邊廳，而每檯也有獨立一位伙計招呼，當然也免去了開瓶，氣氛相當熱鬧。

由清新涼菜開始吧。

還未開席，身邊的食友就問「Isaac你又唔坐喇？」，作為帶局搞手，當晚也是通場走去介紹菜式，我笑說要辛苦大家替我多吃一點，而其實認識餐廳多年，這裡的水準如何，心中有數，大家也總不信我會拉百多人來做白老鼠吧？

超人氣菜式！

吃外省菜和粵菜不同，會以涼菜作序，如這裡的燻蛋雖然聞起來燻味不重，但半百隻蛋亦為軟心，加上金腿提味，大家也吃得滿意的。

Isaac心水菜。

鹽水鴨是我最喜歡的一味招牌菜，用的是當地紅番鴨，較廣東米鴨少脂肪，食友也讚肉嫩而調味恰到好處，如果你吃過「實的的」的鹽水鴨，水準高下一試便知。

獨家菜。

杭州蜜南瓜是當地名產，就連正宗掛帥的杭州酒家亦吃不到，所以特別叫來讓大家試試，話未說完碟已見底，也是極受歡迎的人氣菜式。

來自江南舟山的靚海蜇。

另一清碟最快之物。

六款冷盤還有海蜇頭和百分百本地創作麻辣象拔蚌仔，前者一向是受歡迎的菜式，但後者就較具新鮮感，都是鮮與爽口為主的風味小吃。

牛柳叉燒，試過未？

至與廚師推介以安格斯牛製作的叉燒，雖然不能說是傳統做法，但牛肉處理得軟熟，口感還合大家心水，但我的口味較傳統，還是認為叉燒用回豬梅頭，肉味會更真一點。

啊，未回家大家的手機已先行洗板了。

雖然《米芝蓮》堅持推介涮羊肉和烤鴨，但其實這裡的創新風格淮揚菜是更有特色，在今夜主角鶴湖蟹影可見一斑。手雕的白鶴已是城中唯一亦最注目話題名物，而圍著白鶴是鮮蟹粉，蟹粉下面的蟹仔啫喱原來是薑茶來的，配搭既有思意，而配角也可吃到，可說廚心獨運。

邪惡到爆的美食。

這重點主角當然要試試，因為蟹粉的好懷一來睇當日來貨質素，二來亦要看廚功，不是很多地方做得來，而作為招牌菜，蟹粉也是真材實料，膏香還不錯，配起地道鹹蛋黃窩巴和芋餅也是很稱職組合；雖然場上食友問秋天來吃是否更當造，我說大閘蟹當造味道當然更鮮，但一場來到，無理由不嘗此鎮店名物吧？

新加入的得獎菜，都一拼試埋吧。

接下來的文思豆腐羹是在2011年獲美食之最大賞湯羹組的金獎，雖然刀功略遜綠揚村，但豆腐絲和筍絲的組合也不錯，清清甜甜，配搭上海芝麻餅來吃也有特色，是值得推介的健康菜。

也是飯局限定的菜式。

大廚另外設計了one bite份量的鵝肝撻讓大家試試，這道菜不掛在餐牌，吃起來甘香豐腴，不失為趣味的間場「點心」。

原打算吃黃金蝦，大陳大廚話太普通了，於是做來一蝦兩味的蝦子大蝦球拼蝦餅，油泡蝦球爽口不油，再以滿滿的靚蝦子提鮮，原質亦鮮味，而蝦餅是手打的，取其爽中帶鮮的口感風味，兩者各富味道與爽口的特色，組合起來也較單獨吃有趣，水準也令人驚喜。

順德魚咬羊的「行船版」

當晚有一道菜連搞手也未見過的，就是這道名揚四海是大廚原創菜式，名字霸氣十足，原來是大家看到亦為之一震的冬瓜船（？），大家的影相時間其實比鶴湖蟹影更長，認真浮誇。

原來冬瓜內藏星斑與羊肉和浸著無味精魚湯，魚加羊得出「鮮」字，聞起來也吸引，忙著打點而沒有吃到，但好羊的朋友也說有特色，最後喝了小碗口湯，味道鮮味有性格，好羊者值得一試。

脆！

江南菜上也有八寶鴨，椒鹽做沒掛汁，取香口風味，而餡與廣東人以薏米為主不同，是用糯米處理，一般大家都愛吃餡，但今次就奇怪不少朋友搶著吃肉，可能是皮炸得太脆吧？

酸甜特宜的黑醋配上鬆化牛尾，還有黏滑的鹿筋，竟有朋友叫來靚仔送汁，而店員也留了一份給我試試，吃不下要打包回家作宵夜，方才所評就是回家吃到的味道。

吃近十五道菜，大家已開始不醒人士時，竟然還有令人「嘩」的菜式，就是這味黑醋牛尾伴鹿筋，原以為是大鍋上讓大家分，竟不知原來由店員分配一人一份，店方也真的怕大家吃唔飽。

用的是揀過的筍尖，超爽。

菜方面是春筍，是用上新鮮筍子代替罐頭貨，識食的大家一試便知分別，是做得爽口好吃的。

來到最後的羊肉手幹麵，店方也為不吃羊的朋友轉了另一味菜，服務方面是值得加分的。

去到甜品環節，一味真正地道北京菜驢打滾，也替今局寫上很好的句號。

在涮羊肉格局的地方吃試近廿款精緻江南菜，之後大家也陸續在facebook「洗板」，而作為搞手也在發掘到不少新趣，最後連牙痛的大廚陳師傅也出來忍著痛問大家意見，店方可說傾盡全力而來，一星的佳菜宴，相信無令大家失望吧。

四、五月的星局，有興趣參與的朋友可在facebook search飯局製作公司。

P.S當晚忘記帶相機，感謝食友Andy借來寶刀一用。

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消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：飯局菜單
建議人數：12
評語：值得推介
菜式：江南

東來順 Dong Lai Shun
地址：尖沙咀尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層 
電話：2733 2020