南區海鮮三部曲II：上艇捉魚x漁家海鮮宴

野生海黃腳鱲出沒注意！

為了確保三場活動萬無一失，南區代表、魚業代表也一同上艇，去做一次季前預賽，九時許齊集碼頭，登船出海進行三回合的工作。

作為香港海鮮重鎮的香港仔，除了已為明日黃花的魚市場餐廳外，唔知大家又無諗過其實上艇學打魚蛋，甚至坐魚船跟漁民學捉海鮮，親身去感受各款海鮮的來源過後，比齋坐餐廳會更實在地了解本地海鮮的特色，所以「飯局製作」在六月開始的接連六個星期，會和「香港南區遊」合辦「漁民學神工作坊」的「上艇」海鮮活動，就係咁，早前就要晨咁早上船出開打魚！

一切，都靠這位經驗老到的「舵主」！

捕魚船往近後海方向緩緩駛出，艇上由兩位愈六旬的老翁掌航，雖然船是有點「拋」，但久經風浪的老者不時預警浪埋來的影響，就算沒有攝影師跟一切靠自己的我們，手機、相機並用也沒冼倒， upload相上facebook也沒難度。

野生品種，不是大家平日看到的咁黃！

上過艇親身體驗過才知，不同方式的捕釣器材，打撈得到的海鮮也大不同，用上多張魚網交疊而成的流刺網，在近岸水域也發揮出它的效果，一小時未到，已經撈到一條野生黃腳鱲，生光的銀鏻和淡黃的魚鰭，和街市看到黃得要命的養魚，是兩碼子的事。

新鮮的墨魚春，可遇不可求！

黑珍珠船長出沒注意！

話未說完，又打到兩斤有多的墨魚，一上水大家拍爛手掌，但轉個頭佢就對著大家「大灑墨水」，唔知大家又見過呢個兇險的場面未？後來這個黑珍珠船長，被船主施下三兩下刀法，去墨後拿出罕見的魚卵，呢鋪真的「膽固醇萬歲」！

真正的「打魚」！

籠是另一做捕撈方式。

之後換了落籠去捉蟹，這種籠很特別的，太空囊的樣子，裡面放入麵包做餌，只有一個外闊內窄的漏斗型入口，入得來也難奪網而出，是針隊打橫行的惡霸而設的魚民智慧。

肥美的油錐～

花蟹也有兩隻！

咬人的血鰻！

拋下多個籠，雖然也遇上中空寶的情況，但密食當三番，兩斤大花蟹、幾條海斑、肥美的油錐外，仲有香港首次見到會咬斷手指的血鰻，而會郁的紅衫魚，也真的是平生首次遇上，感覺真的是大鄉里出城，入了海鮮大觀園！

海鮮大餐＠躉船

漁翁邊撈邊解說各種海鮮的特性，是他們同大海搏鬥幾十年的活生生智慧，之後我們捧著大籮戰利品，上躉船由蜑家著手炮製新鮮出籠的靚海鮮。

吃出蜑家風味。

下半場的美食活動，是對著大海聞著海水歎海鮮，海鮮搬上大船後，艇家人就拿拿臨著手處理，放血宰製，花蟹斬件、墨魚切片、魚毛也不浪費用來煲粥，不是海鮮酒家那種講究鑊氣的風味，只靠兩組火水爐的家常作法，更講究食材新鮮度和處理技巧，令我更為期待。

油鹽水灼，鮮甜爽口。

一道白灼墨魚，材料新鮮加上落刀的厚薄度剛好，爽口又鮮味，聽席上的饕餮說近年市面的墨魚多淡而乏味，是日吃到活生生的本灣好貨，實在難得。

活到今天，才知野生鱲魚的原本味道竟是這樣鮮味，在海鮮館子，是多多錢也買不到難忘體驗！

今日的主角黃腳鱲還以為是清蒸，竟想不到是按蜑家的做法來個油鹽水煮，粗豪的斬法，效果卻很好，魚肉吃起來夠嫩，而野生鱲魚的濃濃魚味明顯較海斑更得我心。

魚毛將會變成另一鮮味！

甜到漏的鮮海衫魚魚粥～

另外用上魚毛煲的海鮮粥，再加上大花蟹共冶一爐，實在不用添加調味，已鮮甜得要命，而鮮活的紅衫魚，肉質和魚味也和街市反白眼的冰鮮貨，是天與地的分別。

魚蛋原味做法。

魚蛋香口的風味。

還有蜑家人做的手打魚蛋，既是彈牙爽口，又吃到紮實的魚鮮味，坊間下重粉和「師傅」的魚蛋，一吃便給比下去了，而當日吃了煎和白灼的，個人就喜歡後者，較為少油對我脾胃。

最後的炒米粉，碼料份量十足，雖然已飽到暈，但也忍不住吃了小口，家常但味道豐富，受歡迎程度不遜方才海鮮，我見KC是吃完又吃呢！

餐後，還有打魚蛋的活動，實在精彩!