百人蛇宴＠全日酒家

說到蛇，樣衰兼夾惡毒，在外省或鬼佬都不會聽說好說話，不過如果你喜歡吃蛇羹，又作別論，所以我們每年入冬都會搞一場蛇宴，這是廣東人死牛一面頸的傳統。

和「Yumtable」在「桃花源」發起的富豪蛇羹不同，我們找了一間平民館子「全日酒家」，一味蛇羹再加蛇丸，只要你不怕蛇，相信都可以負擔得起，去見識羊城獨有的禦寒菜，貼子一出不一回就爆滿，結果搞手就連續兩晚都有蛇羹吃。

想到「全日酒家」，就是去年發起蛇宴的「萬花紅」原址，探聽過換了新大廚，但副手仍在，過往菜式保留下來，又傾到可以安排一些餐牌沒有的廚師菜，回味兼夾試新菜，也較往年純吃蛇來得別有意思。

　飯局，就是分享。

去年來過的朋友都知餐廳入冬後十分旺場，首天和次回合加起來逾百人，我們霸了主廳，竟不知還有識途老馬不介意坐路邊吃羊腩煲，定下的菜單過十味菜，不少更是重頭菜如霸王鴨，就要辛苦大家坐得親密一點，幫忙多嘗幾款大菜了。

還有專人替大家分碗。

老闆娘是個率性子，原打算只叫一鍋蛇羹，最後出到來竟是打孖上，加起來成十海鍋的蛇羹，情況就同「陸羽」糯米雞推出一樣，一室「蛇味」。

香港有寒流無冬天，撞正大冷天，無佢點得？

蛇羹雖然滋補，但處理不好的粗蛇肉很傷胃的，蛇羹價值就好睇拆肉功夫，這裡蛇肉未及「桃花源」仔細，但又較「蛇王二」等店細心，加上藥膳味的湯底，是湯又是餸，第二回合又遇上寒流，一碗下來比穿羽絨更暖。

當蝦丸吃，也是值得推介。

蛇丸也是近年流行於蛇宴的小吃，用上蝦膠混合蛇肉打成丸子，雖然不會「很蛇」，但蝦丸彈牙又帶肉汁，又是一道頗受歡迎的地道廣東菜。

食友的普遍意見是可以來多一客，我都想，但人地大朝早開始準備，是一砵都不能再多的手功菜。

今時更勝往日，新廚很勤力，面談時也覺得他喜歡做菜，順水推舟著他弄一味沒放在餐牌的焗魚腸；魚腸是先蒸再焗的，甘香的魚脂被蛋漿吸盡。

必　吃

炸子雞是這裡的名物，去年嘗過反應極佳，沒有不試之理，首天雞肉很嫩，但皮就「立口」，反應過意見，第二天回勇，脆之外皮下油香也令嫩雞變得更吸引，店子小小卻做得不遜大酒家，確實難得。

在中區吃飯少不得一味霸皇鴨，有炆的也有炸的，這裡用老派做法把鴨拆骨後，連同處理過的蓮子、薏米等吸味材料，連同火腿、鹹蛋黃等「八寶」一起炆，破開後連同濕流流的芡汁撈來吃，有說覺得好膩，也有喜歡傳統口味的朋友話好夠味，喜歡與否看大家口味，但無論如何試過才知真相，有機會和朋友再來，你就懂得去揀。

羊腩煲首天覺得水汪汪，見唔對路逼著要試味，羊肉也不入味，投訴後第二天情況稍為好一了一點，但還是不及往年好，有些菜還是要跟師傅的，還好稍後我們去「皇仁」吃到超班的羊腩煲，總算挽回了對此的感情分。

拿起手就當薯條吃。

也有邪惡的鹹蛋黃蝦，海蝦雖然不算大，但炸得脆口，再加上鹹蛋黃的作用，免開瓶下相信大家送了不少酒吧。

有創意，like it.

素菜來個南瓜盅吧，南瓜釀入炒香的肉粒和雜蔬一起蒸，原盅上來視覺效果已贏一仗，芹菜加上粟米芯清爽，再拔起南瓜蓉吃，也是稱職的素菜。

味道贏晒！

單尾原打算是煲仔飯，奈何阿廚話人咁多，焗都焗唔切 （所以今年稍後決心搞一場街頭煲仔飯局），就轉了一款off menu的鮮黃鱔籠仔荷葉飯比大家試試。

一連兩晚帶隊，通常第一晚都不敢放肆，但看到大家吃到已十分飽，但見到面盆咁的蒸籠飯竟是螞蟻縷蜜糖，味是真的好香，待食友分嘗後，我都試了幾口，蒜米炒香的飯連同黃鱔一起吃，味道夠豐厚，正想再加多籠，廚師回以一句：「咁多就咁多」。

那無辦法了，只好下回再續，去到最後的馬拉糕，馬拉糕的香氣撲鼻，但去到加場階段，對細吃的朋友也是痛苦抉擇，我的一份，打包回家宵夜。

在臨近團年回憶起當晚是2012的年終大局時，那夜大家也互換「心意」，可以和這班有心又喜歡吃的朋友周圍起，年關難過，心卻寬，謝謝大家沿路來的支持。

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消費：$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：飯局菜單
建議人數：12
評語：值得推介
菜式：粵菜

全日酒家
地址：港島中環卑利街42-44號地下  
電話 : 25410853