試想當醇厚牛湯遇上邪惡爆燈的豬油炸，將會是怎樣？
一碗值得即吃即寫的貴州牛肉米線，醇厚的牛肉清湯本地只此一家。
事源在IG上看到美食家于兄的分享，得知銅鑼灣不起眼處開設了貴州媽媽經營的小店，獨孤一味專賣廣西牛肉米線，價錢算不上平宜卻客如雲來，著實耐人尋味。
客人包括老、中青，客路廣的原因大概是有別於一般外省麵店，門口透視度高；內廳雖小裝潢卻簡約醒目，除了帶貴州風土文化的展畫外，賣出一碗老闆娘便為客人登記一張寫品號碼的紀念名片，每碗米線亦包含著活生生的生活故事。
點餐方式是我喜歡類型，因為走專門路線～無得揀，合共三款辣與不辣的牛肉湯膽，再配合自選材料，價錢$56起到拼盤全家福$96。
最令人好奇是貴州人熬牛肉湯方式，似是大火熬出的油脂甘香，但喝下去卻是醇甜的清湯，有著港式清湯腩的粗獷油香，亦有台式牛肉麵的清麗斯文風格。
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| 既有牛腱、牛肚、牛筋、牛腩，亦有滷蛋與滷豆腐，每款食材獨立調味，牛腱帶著五香料辛香、牛肚微香而厚薄剛好帶出軟嫩質感，牛筋腍滑亦令湯頭店上脂香，再加上富家鄉特色的滷蛋和豆腐，沒有吃不包之理吧？ |
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此物要碰運氣，賣光了隔幾天再來吧。 |
牛肉湯外，還有不得了之處是額外加錢點的脆哨，其脆而甘香的「邪惡」味道，不其然令人想起婆婆兒時自家做的豬油渣，肥媽大廚笑說「這東西有時料唔好炸一斤都炸不出半塊」，今天著實有食緣！
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| Don't Miss out～家的味道 |
這份量只能吃上半碗配料，正要打包之時，老闆娘與師傅免費加送一大碗熱湯，說看我喝湯喝得滋味，打包湯回家才是味道；當坊間麵店加湯要加錢時，小店的人情味會是再來的理由。
評：值得專程前往
十二味貴陽牛肉粉 Emma's Noodle
地址：銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下9號舖
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