市場潮流已去到Misson
impossible的程度，繼新加坡的八色小籠包後，近期出位之極莫過於中環的「Yam Cha」。
說是膚淺也好，在公在私，紅得發紫的新加坡過江龍點心店沒有不「朝聖」之理，撇開味道好壞，去了解市場口味也是工作之一，就在新曆新年之初，相約食友做白老鼠順道跟專業人士討教Sony Full Frame旗艦機用法。
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| 大廈的格局所限設計師能落筆的地方是很大挑戰，然而復刻味道甚濃的石柱與紅石磚牆，還有石紋地磚在簡約中區劃出一點個性。 |
富玩味的新派中菜，企理衛生兼含自然光的落地玻璃裝潢，擺脫一般中式餐館為遊客詬病死穴。前來當天是新張期，訂了檯也理所當然要跟下隊，人手安排在今時今日的飲食業市道，大概只能用「體諒」去理解。
翻開菜牌，點心X小菜經營無式熟口熟面，不期然想到「翡翠拉麵」，分別在於後者著重小籠包與拉麵；雖說是Young Line小館，賣的價錢卻是福臨門級數，一盅三件的新派點心動輒六十，商業社會講包裝套用新店最貼切不過。
點心即叫即製，不，應該說是即叫即上，賣相精美可惜如食友所說，擺位七零八落「Hea到爆」，圖中所見都是「純手工修正」。試過好幾味招牌菜，簡而述之是不夠熱、皮厚、材料不佳又欠調味，其實我們也不介意點心落些「師傅」，至少較無味的牛肉球好吧。
我們也盡量以不同角度去欣賞店的心思，比方賣相、比方野菜卷細切的刀功，奈何熱度與調味不文不溫，如果理解為放棄口味以健康而設的料理，又能否成為你杯茶？
評：見仁見智
飲茶 Yum Cha
地址：港島中環干諾道中88號南豐大廈2樓1-2號舖
電話：3708 8081
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