嘗悅之味@港灣壹號

 炎夏之時，亦進入海鮮季節，早前在《米芝蓮》推介名店「港灣壹號」，品嘗主理人添哥以海鮮為主題的「嘗悅之味」，用上健康食材配搭蟹鉗、澳洲銀鱈魚的料理，予人耳目一新之感。

八道菜以十款食材穿梭配搭，單是頭盤的三款小料理，已包括人氣的叉燒，與及既是鹹點亦能成為甜點的季花汁炸鮮冬菇，入口甜而香脆，味道新穎。至於松露煎日本帶子，用上厚肉的凡立貝，肉質嫩而鮮甜，加上恰好的廚功做成溏心效果，處理技巧令人欣賞。

夏天宜喝水果製作的清新果湯，以原隻名貴的夏威夷木瓜（在高級超市每隻約$50），配以當時得令的鮮夜香花製作，令本已鮮甜的湯頭更添夏日優雅氣香，題外話此燉湯是昔年凱悅酒店原創，現成鎮店名物與及木瓜燉湯的濫觴。

傳統料理以外，最驚喜還是主理人以貼合潮流的健康食材，鮮淮山、藜麥、松茸製配搭而成出眾料理，比方鮮淮山藜麥燴鮮蟹鉗，鮮味野菌海鮮琉璃芡被淮山和藜麥吸收，健康亦不浪費辛苦得來的鮮汁，蟹鉗火候拿捏得宜，「啖啖」都是鮮味。

至於澳洲銀鱈魚，相信一般銀鱈魚油份較低，宜於蒸烹，加上松茸帶出的菌香，既健康亦鮮味。

八道菜的料理能一次感受到添哥處理各款海鮮、肉類、健康食材的手藝，令人大開眼界，值得推介。

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港灣壹號 One Harbour Road

地址：港島灣仔港灣道1號君悅酒店7-8樓

電話：2584 7722