不得了厚切燒牛脷＠Aji Yakitori

誠然，安排飯局工作不輕鬆，由試菜到順利完成接近四十多天，但過程上卻結識到不少有趣的主理人，令一些不可能的飯局變成有創意活動。

早前在廚藝高手的推介下，來到跑馬地的日式燒鳥店「Aji」，在店外已聞到朕朕燒物傳來的香氣食慾大增！

即興燒魷魚

活潑親切的資深料理師Ben與熟客寒暄。

老闆與主廚Ben都是待客如友的老實人，當晚主理人買來兩款土魷試弄新菜，弄得一室魷香，成功研發後即席和客人分享，場內不分主客打成一遍，令小小的居酒屋洋溢著與遇熟朋友吃飯的好氣氛。

20年陳年燒鳥醬油

寒暄後曉得主廚師承本地最老字號燒鳥店「五味鳥」，處理燒物經驗近三十年，隨他馳騁沙場二十多年的陳年燒鳥醬汁印證著廚功。

處理認真的厚切牛舌

用料執著處理功夫亦講究，他弄的厚切牛舌用上最嫩芯位，燒前置於室溫解凍，水份自然揮發後燒出的成品才會外焦內柔。

自然解凍。

同樣處理手法的燒牛仔肉為Medium帶著肉汁好效果，這年頭年輕廚師往往過於心急，未解凍便落爐燒，水準差異一試便知。

重點在自製香草牛油！

這一夜，好友推介燒粟米，心想粟米又可以幾特別？原來主廚每天用鮮香草、蒜蓉和牛油弄出自製香草牛油，「邪惡」之物溶入粟米，笑言相信不少客人為牛油而叫粟米！

原創煙肉三文魚伴自製香草牛油

同場加映的煙肉三文魚卷配香草牛油，自必然掀起另一番熱話。

鎮店脆脆鯛魚塊

驚喜未盡，意想不到燒物了得外，外籍廚師弄的鯛魚料理，廚師把鯛魚處理後炸，肉嫩之餘呈角鱗狀的魚皮鬆脆可口，大有《米芝蓮》星店「Amber」招牌菜影子。

由野蔬到肉類甚至海鮮，廚師團隊亦表現出專業水準，加上侍者細心介紹，已敲定再來一回燒物飯局，一夜盡嘗主理人廚藝。

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餐廳資料：

地址：港島跑馬地景光街8號地下

電話：3422 8820