嘗著這碗回光反照的Pho Bo，不禁反思，時代不會讓人原地踏步
不經不覺原來已幫襯了老店好些年月，雖然喜歡越南菜，但比起「老趙」、舊「青亭．燕萍」或現在的「越南蔡」，屹立三十年歷史僅次於「老趙」的「河香」反而印象不深。
或者一值覺得店的風格愈來愈港式，那些年的越南大頭蝦用香露烹調，同一菜式現在去竟是下了椰奶，味道雖討本地人嗜甜愛滑口味，但跟認知的香露已是兩碼子事情。
更有趣是離結業去到尾聲，離巢已久的客人飛倦知返，除了牛油雞翼、咖喱牛腩外少不得炸乳鴿，說起來很難想像人在越南會吃這東西，在香港更多選擇，不過既然年輕人受樂，主理人見客人吃得高興，自己也即興叫來作「福食」，闔家歡喜一番亦非壞事。
臨別秋波，還是乖乖來碗Pho Bo，在當地天天都吃的越菜，或許是市面普遍的牛肉湯質素已大不如此，對比之下，Pho的靈魂「湯底」浮著薄薄「Belly」，較往時來得正宗，湯底夠熱又厚身，感覺是回勇，可惜事已至此，只歎夕陽無限好。
席上主理人笑問拿著笨重的東西做訪問？其實自己只是過客，平常心看，食材在變味道總不會是永恆，冷酷商業市場主導，不變，剩下空餘昔日的光輝。
餐廳資料：
香河越南餐廳
地址：港島銅鑼灣波斯富街89號
電話：2576 2240
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