時代廣場人氣Zushi@鮨穴

極上豪華版花之戀

時代廣場的人氣創作日本料理。

一間開業不到一星已在fb上看到嘴饞公關朋友J推介的人氣壽司料理，正巧上海編輯朋友問起何有新店介紹，探聽過菜式和價錢後，大有機會走紅的新店，二話不說擇下日期來「朝聖」（其實我的工作只是陪吃）。

台前近十位料理師主理，還未計熟食部的師傅，是五星酒店的陣容！

時代廣場翻新後欠乏有質素的中高檔路線日本料理，Zushi ANA也正好彌補這個缺口。

未談食物質素，早前所說的特上刺身拼盤，十款海鮮食材包括兩片單點價值$220的大吞拿魚腩，只賣$488，比市價最少便宜三分一，精明的食友已前後腳在fb貼出相關貼子，受歡迎程度可想而知。

裝潢大玩居酒屋風格，以祝鯛作壁畫，頗有性格，只是燈光較暗，影起相來非大光圈機不可。

如有參加ANA GURA假日Brunch飯局的朋友相信對主理的大將不感陌生，總廚傑師傅師承今佐，壽司部主管星師傅在名店Zuma集團工作多年，而天婦羅方面的Nick出身天扶良，牌面上也看到老闆的野心。

2pm，仍坐無虛席。

已知餐廳Lunch常爆滿，預了兩點鐘來，但結果也要等第二輪客埋單後才安排到位置，還好趕及last order。

強國人吃刺身、海膽絕不「口軟」。

選擇五花百門，負責人Jeffery推介後，我覺得最好的方法就是由廚師發辦，牌面是「Zushi」不難想像菜式以創意為主，風格也比姐姐店來得鮮明。

便宜一點可選加國海膽，無記錯是$78一客。

先來是海膽系列料理，原隻日本海膽雖然微微瀉水，比ANA GURA略遜，但只售$98一客也是划算，而樓上樓下也只有這裡供應，亦難怪幾檯鬼佬和強國人一來就是幾客。

揚威國際的港式原創花之戀壽司，是日見到的是豪華版本，除了玫瑰造型三文魚刺身外，還加入海膽、甜蝦吞拿魚腩和三文魚子，不肥不吃的朋友相信會幾buy這款招牌鮨穴壽司。

另一款是炸的海膽松葉蟹天婦羅，為保留造型，海膽似乎是及後貼在松葉蟹腳上，飽滿的楓葉國海膽原全地包著蟹腳，望下去都幾邪惡的，而吸油紙剩下的油漬不多，是有水準的炸物。

在ANA GURA極受歡迎的招牌料理。

而創作壽司炙燒牡丹蝦，大廚把蝦頭的膏取出，貼在蝦身上個燒，效果不用多說，而值得欣賞是用日本米握出的壽司飯，鬆緊度保留得很好，來吃壽司，錯不了。

編輯朋友滿意收貨，而今次因為陪朋友工作，看的多吃的少，也會再來試試熱食，這裡的米飯系列，我是期待的。



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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：碗仔翅、魚肉燒賣
建議人數：2-4
評語：值得推介
菜式：日式

鮨穴 Zushi ANA
地址：港島銅鑼灣勿地臣街１號時代廣場食通天12樓1202號舖
電話 ：2506 1232