以酸子烹調，是地道的越南中部料理
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| 供應新鮮鵝帝、薄荷葉的餐廳剩幾間？ |
越南回來的感覺是最好味道難帶走，無好材料做不出味道，尤其香料，但要空運靚料來又涉及成本問題，有質素的越南菜館要生存比做粵菜或日本菜難。
早兩天在公關大員Florence安排下，來到利園新開的「安南」試菜，話說店與《米芝蓮》推介的竹壽司同一集團，老闆們向來都不賣平，但不同品牌的餐廳愈開愈多，證明有價有市。
位置在舊Lawry's，水墨綠的主調加上當地找來古雅屏風，不禁憶起當地高級越南料理那份「華越」味道，聽說大部份店員來自越南，穿起當地民族服襖長，感覺十分親切，印象分大增。
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| 當地找來的手造器皿，Authenic兼贅手。 |
看餐牌有不少中部舊皇都順化的料理，那裡十分濕熱，菜式以酸和辣為主，比起偏甜而清新的南部來得惹味，這路線也聰明，切合香港人喜歡的「重口味」。
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| 不過價錢不平宜$80六件，是否值得就要仁或要智了。 |
順化浮萍餅bánh bèo是當地常見的米餅，用上越南靚米磨漿製成，巧薄黏滑，配上熟蔥花和脆脆粒加上甜而微微辛的魚露，水準比「老趙」更佳，是難得的手功料理。
另一款前菜是安南藕藤沙律，蓮藕徑與香蕉芯是清爽配搭，也處理得好沒有澀味，只是香草的調味太保守，欠了地道風味。
反而另一款熱得灼嘴的安南春卷，餡料豐富，用上越南紫蘇葉包著蘸魚露吃，熱氣的東西大家都好難Resist的。
另一款安南椰青大蜆，未談味道單是用上土鍋奉客，便知主理人對出品要求，湯底是椰青水加上香茅提香，蜆肉雖然略為過火，但湯底吸收了蜆鮮，鮮甜得要命，是精華。
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| 同系還有椰青肉蟹，已擇好日子再來吃的。 |
安南酸子蟹是鎮店名菜，我怕酸無吃到，但姐妹店「Mango Tree」的大肉蟹拿得靚，這裡用越南蟹，料靚水準也是令人期待的。
安南蜜汁燒雞，說真的這麼甜的燒雞令人覺得是南部菜多一點，但皮香肉嫩，是很好吃的，伴碟的炸糯米餅賣相普通，但吃起來軟糯富米香，十分出色，和bánh bèo同屬難得在本地吃到的民俗味道。
越式燒豬肉丸拼安南燒豬肉，後者我覺得很甜，夾多多香草再撈粉絲包野菜吃都很甜，女士該喜歡，卻非我杯茶，不過值得讚是用新鮮豬肉，效果非冰鮮肉可媲。
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| 湯頭以外，新鮮的河粉也美味，配套有香葉鵝帝、金不換、薄荷葉等十分認真。 |
單尾是安南牛肉河粉，湯底肉味濃郁醇厚，相信熬湯時下了不少洋蔥所以味道很甜，亦略略有桂皮等香料味道，比起清鮮的「Le Soleil」、濃香的「老趙」又是另一風格，值得推介。
甜品方面怪怪的，椰青大菜糕和焦糖焗蛋，在越南都無吃過這些東西，不評了。
當日雖然是試菜，但計過價錢平均晚餐吃蟹的話五百走唔甩，比酒店的「Le Soeil」還要貴，但如果你是真正喜歡越南菜的話，是值得多花一點來見識的，為了椰青肉蟹我會再來的。
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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：順化浮萍餅、安南牛肉粉、椰青系列
建議人數：6-8
評語：值得推介
菜式：越式
安南 An Nam
地址：港島銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓
電話 : 2787 3922
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