穿梭於公與私之間美食天～Le Soleil

工作關係，這天因為要跟咖啡名人作訪談，早前見有半區鐘的時間，想起已久未嘗Le Soleil，換了新任總廚，便趁這機會試試五星酒店越南新菜的水準。

菜式更替為本地最快的越南料理。

打開餐牌，多添了不少新的菜式，始終在競爭激烈的酒店業，廚師除了招牌菜牛肉粉要做得好，還要每星期替換午市菜式，和加入時令主菜，其壓力可想而知。

現為餐廳菜式的設計顧問。

前任總廚越南華僑黃師傅雖然退居為餐廳顧問，但每星期都總有幾天，會到餐廳開會，在菜式上給予意見，並在場招呼熟客，這天他身穿西裝，較穿廚師袍的他更「官仔骨骨」。

悠閒寫意！

本地有質素的越南菜不多，這裡的出品向來認真，而百元不用的午市套餐，在同區其他酒店吃個海南雞飯，亦不只這個價錢。雖然較坊間越南小店收費貴，但留意身旁的舒服座椅，還有天井下的寫意空間感，加上流水作響，如果想享受好一點的話，這點錢還是值得付出的，也是飲食的綜合體驗。

單是前菜，吃掉已半飽！

與攝影師二人吃的不多，於是叫了越南風味鐵板原隻鮑魚和芭蕾芯海鮮沙律。先說沙律，份量較火車頭的牙車快還要豐富，海鮮配了下得慷慨，除了大蝦還有帶子與墨魚仔，賣百餘元，食量不多的我便足夠當午餐了。調味是師傅的強項，味道酸中帶甜，用的是新鮮清檸汁，很天然，比較起海鮮料，我還是喜歡清爽的芭蕉芯，這東西原本的味道瀝澀，要靠後期加工去掉澀味，這裡處理得很好，唯個人認為汁料過剩，吃得不夠清脆利落。

非常夏天的味道。

至於越南風味鐵板原隻鮑魚，半打活鮑魚仔售$218，很合理。炒香的青胡椒和紅椒調味，辛香卻不辣，中式醬油和魚露弄的醬汁很對胃口，加上鮑魚嫩而不韌，是討好的清新消暑菜，這醬汁用來炒肉蟹，效果亦會同樣的好。

是位出色的鐵板女將！

簡簡單單又一餐，之後再會本地唯一的日籍鐵板燒女將井上美雅師傅，是很精彩而又忙碌的一天！


消費：$200
推介度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：越南風味鐵板原隻鮑魚
建議人數：6～8人

Le Soleil
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓
電話：2733 2033