在大集團壟斷下，富個性與品味的獨資餐館愈難在價格上作出競爭，這些日子花上不少功夫，才找得著一處值得帶同食友來嘗炭火燒牛扒的西班牙餐館「The Optimist」；沒有財團作後盾，三層高結合Bar and Lounge、開放式炭爐廚房與Dining Area的館子，卻是集多位對生活有要求的歐洲籍老闆而成心血結晶。
主理人經營智慧實令人佩服，在不將貨就價下，打出皇牌作1KG重的澳洲斧頭扒，價錢一千元有找份量足夠6位用； #公子飯堂 的晚宴上主廚在炭爐上，同時間處理30多人份量的巨扒，亦能控制到Medium Rare的高水準，肉汁與肉味兼備，食友享受炭火的焦香，亦有朋友大讚來自巴黎的型男經理Nil解說出色。
有朋友問為何連骨牛扒肉質特別細嫩，我笑說試想骨骼郁動時，若沒有帶脂肪軟的組織作保護，後果如何？當天我們嘗的是1.6KG頂好貨色，甚至食力一流的朋友把連著骨部份亦切下，吃個清碟。
料理師處理炭火的嫺熟手腕亦見於海鮮料理，西班牙直送的大魷魚，為了保留肉汁破格地原塊炭火烤，最難處理的厚肉魚身保留豐富彈性，而邊位更有朕朕炭香，懂吃的食友更率先把魷魚翼（三角位）清掉。
十幾道精彩料理後大家盡慶而歸，及後食友強烈要求「安哥」最終作加場推廣，但願館子的故事能推動更多人心主理人，我信香港飲食業仍有創意與希望。
The Optimist HongKong
地址：港島灣仔軒尼詩道239號地下至2樓
電話：2433 3324
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