自問超愛牛肉湯，台北的牛肉麵無疑是每次旅行的指定動作，尋找物美的店子成了工作後尋寶遊戲，首篇分享是Since1957年的鮮黃牛肉麵館～「清真中國牛肉麵食館」
當地牛肉麵多如我們的雲吞麵店，地元文化不同，造出的口味亦大有差別，選擇上除了湯頭，值得留意是選用的牛肉，一般而然美國、澳洲牛肉是主流，而自己就比較傾向於採用「在地」的新鮮黃牛肉，除了是情意結，新鮮牛肉的風味非冰鮮能媲美。
做了些功課，最後來到58年歷史的老牌麵館，聽說每天飯市超多人，穩陣起見十二點開我們十一時四十五分已在「恭候」。
甫入店感覺企理衛生，這也是台灣做飲食館的特色，門口設有麵點部，麵條、餃子皮都是自製的。
菜牌款式選擇較一般牛肉麵店豐富，某程度來說屬於小餐館式經營，除了牛肉麵，更有合菜帶帽、蔥爆牛肉、京醬肉絲等地道老北京小菜。
服務生有位懂得廣東話，原來是在香港北京館工作多年，以為他鄉遇朋友，但感覺對遊客的態度是hard-sell還有催人點菜的壓迫感，未吃心已涼了一截。
最貴的牛肉麵一碗盛惠NT245，對我們來說便兒得發笑，但在當地已是高檔次，因為一般都只賣NT100上下，三人行，就簡單的來個牛肉麵，再加份京醬肉絲和牛肉餃子。
一碗清燉牛肉麵是招牌，薄切的牛腩效果不甚突出，不過牛肉湯不著油脂，味道清麗帶淡淡牛骨頭熬出的羶、甜味，喝後舌間滲出淡淡回甘味，是下了藥材的效果，個人而言甚欣賞這風味，至於手拉麵太易腍，非自己杯茶。
牛肉麵外，京醬肉絲是另一大驚喜，牛肉絲炒得乾爽卻能保持肉汁與嚼勁，醬是地地道道的東北黃醬，恰到好處的火候令麵醬產生甜而微微見burning味道，火不夠味跑不出來，一旦過火醬變焦燶，廚師的火功叫人拍手，是「那些年」在老北京媽媽家嘗到的好味道，到此不點此物，如入寶山。
比較起前兩者，牛肉餃子吃完印象不深，這東西我比較喜歡凌晨作宵夜，白天吃感覺很奇怪，不過同行的二人卻很喜歡。
是次有一味索價NT580全店最貴的精品牛肋條吃不到，雖然服務是那種來多幾次先有朋友做的作風，但為了此品還是會再來。
值得專程而來
清真中國牛肉麵食館
地址：106台灣台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話：（886） 2-2721-4771
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