校園也Go Green!@老徐農莊

說到愈來愈被受重視的Go Green飲食，容我分享本地有機農莊對社區學童帶起正面作用的本地Jamie Oliver故事。

飲食傳媒工作的故事不外人道，十多年來每周連續多晚通宵趕稿，再加上每天大魚大肉的「膽固醇」生活，惹人艷羨的美食工作，結果健康每下愈況，口味上亦漸漸轉趨「多菜少肉」的綠色生活。

甜入心的紅肉水晶火龍果。

失去健康方知可貴，因而養成了每逢星期天走訪不同有機農墟的習慣，並因此而認識了「老徐農莊」的莊主徐先生。首次接觸徐先生，問及一些瓜果的節令問題，他二話不說讓我嘗嘗本地產的有機水晶火龍果，其貌不揚亦不及澳洲品種肥大，然而切開後豐富的果汁徐徐而滲，「晨摘午嘗」的「樹上熟」甜味，天然可喜令人畢生難忘！

 「火龍花」由春後第一場雨後便開始生產花粉，也是農夫每天凌晨

最忙碌的時期！

水晶火龍果小故事：聽徐先生說，水晶火龍果培植已一段長時間，初研發階段因為未能掌握花粉盛放時間，因為產量極為有限，數年觀察後發然原來「火龍花」要待凌晨時份才會綻放花粉，然而生命周期極短，第一道晨光照射下來便失去繁殖能力；因此，農夫須與時間競賽不眠不休每株花以人手檢查，然後把花粉輕貼花蕊增加繁殖成功率，雖然如此，但入夏繁殖期間雨水極多影響收成，能順利結果十中不得二、三，每顆如珍露。

徐生可是客氣之人，當談到本地產的理念，他如數家珍般分享十多年來的生活經驗，談得投緣他便邀請參觀位在上水的有機農場，意想不到有機菜背後，竟又是另一番故事。

作物輪耕，眼前土地在冬天將是紅色繽紛的士多啤梨園！

徐生的菜園為人熟知是冬天時供應高級餐廳有機草莓，也有鼓勵親子參與的摘草莓活動，旁人眼中看似是商業生意，對主理人而言，這們「看天做人」的園藝工作，撇開失收、蟲害後，僅夠養活幾位年中無休的員工。

活在石屎森林的都市人們，可懂得撕開番薯葉的枝幹後的嫩甜滋味？

更重要是，作為父親的徐先生，對女兒照顧無微不至，他希望家長能為下一代留下健康的一點真，於是由興趣開始鼓勵家長帶同小朋友參與綠田園活動，讓下一代感受屬於我們的土地帶來生機，他笑言：「我們這一代不為社會出多分力，小朋友可能連蘋果原本是紅色皮同有核都唔知」。

主理人徐先生，是本地第一代推動「校園有機」的有心人。

除了開設親子活動與及導賞團，讓不同團體體驗本地食材新鮮度遠高於外國貨外，徐生更是本地先頭部隊，親力親為遊說北區一帶的學校改用有機菜作學童午餐。開始時阻力極大，除了穩定的供應量和物流運送時損耗令成本高於內地菜，而令校方卻步，更大門檻是要改變學園普遍「唔做唔錯、做對了無官升」的僵硬化官僚制度，他的情況令我想起名廚Jamie Oliver，雖然由零開始培養家長和小朋友價值觀的路仍漫長，然而知不可能而為之的魄力，作為飲食和文字工作者，是值得將善行推廣，對自己、對社會亦是一份責任與交代。

Isaac落田耕作感受的綠田園小故事：

原來成熟的蕃薯會弄破泥土，土壤旦見蓬鬆裂痕便代表是收成之時，在市場上如見到連著根徑的藩薯就算「重秤」亦要買，因為是有助保持養份，也是新鮮證明。

新鮮的有機羅勒葉，是最佳的天然調味料。

對於自己煮菜亦會用到的羅勒，入到園地後百步之隔而聞到香草園傳來的香草幽香！也是人生首次感受如此珍樸的氣息，買了些回「明廚教室」，KC拿來作有機羅勒清酒煮蜆，大家都吃得健康又開心！

秋葵如其名般當造時訴說著秋天的味道，嘗最新鮮的只有本地農場產。

又入菜園擇秋葵（羊角豆），原來秋葵樹開花結果後五天左右，秋葵長得若尾指般大一點，面層見薄薄毛絨便是最嫩最可口時機，泊來貨搭了一程飛機，再加上超市繁複的上架流程，已失去品嘗的黃金時機，這也是我堅持吃本地菜的主要原因之一。

「明廚教室內」以走地蛋做的有機蛋燉日本松茸。

最後又嚷著徐生帶我到有機雞場，買了一排有機雛蛋回Studio，飯局負責人來了一道有機蛋蒸日本松茸，蛋香四溢而松茸亦十分有益，大家都喜歡這份平常真味。