沙田新樂「脆」＠明珠閣

燒得脆脆的東西，誰不愛？

廣東人的口味其實不難掌握，單凡是爽、脆的東西都不難成為人氣品，除了電影那種可用來打當乒乓波打的牛丸外，最經典莫過於脆皮乳豬、百花蝦膠，尤其前者，古時祭典到現代燒味「加料」都有佢份。

大哥叉燒例牌$98

雖然是招牌菜，但實在是不懂欣賞咖啡汁的味道。

如早兩天隨團來到沙田明珠閣試新店，大家無忘記早前的「拔絲塔」，其中這是同集團以燒味為主題的年輕版粵菜，店方邀請了創出「大哥叉燒」的西苑燒味師傅作顧問，厚切叉燒比往時一味「死腍」的版本來得有咬口，席上有說頗甜，但可能我吃的那份沒被過份蜜餞，所以不甜也吃到微微肉味，連油雞雙拼$128，比新城市廣場的其他酒家相宜。

乳豬例牌雙拼$168夠四人分享。

至於燒味的脆皮孖寶燒肉拼乳豬，燒肉雖然不是永合隆那種原隻豬燒，不過皮做得脆，肉也醃得好，過口癮實在很不錯，而乳豬皮夠熱夠脆，水準比太興的好。

手功菜，$148半隻比樓下街坊酒樓仲要平！

脆的東西還有一味魚露汁手撕脆皮雞，這是酒家菜，功夫多卻想不到在此吃到，雞肉雖然有點韌，但重點的雞皮做得夠脆，而最難處是皮和肉要保持熱度不易這天廚師也做出水準，伴上柚子吃「邪惡」得來卻很開胃，這脆皮，我是吃了不少。

至於點心選擇雖然較大路，但一盅三件價錢平均$24，而且是當店自製，比較很多速食點心店由內地交來的現成點心吃得安心，當中用肉粒而非絞肉做的燒賣，和難得用上鮮腐皮做的鮮竹卷，是吃得過的。

最後的甜品，水準未見驚喜，這方面我是較喜歡翡翠明珠的外省甜品。




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消費：$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：手撕脆皮雞
建議人數：2-4
評語：可以一試
菜式：港式、燒味











明珠閣
地址：新界沙田新城市廣場1期127號舖
電話： 2681 2200