又來到本地意國菜館最老字號之一的「Sabatini」，這回是品嘗來自當地的名廚Mauro Zanusso作客席廚師主理時令料理。
喜歡Sabatini其中一個因素是獨特的古羅馬風格裝潢，尤其本地少見的拱形門柱在香港極為罕見，前文已有介紹，這篇就不贅了。
沒有為迎合市場口味，能隨心所欲大膽採用獨特食材入饌，向來是品嘗客席料理師手藝的有趣之處，Mauro亦沒有令眾人失望，這夜分別採用「厚切」八爪魚和乳牛才有的sweetbread，炮製的鄉土料理令人期待。
八爪魚是地道的意國國民美食代表之一，這東西纖維極粗，就連出名鮮烹海鮮的廣東廚師亦拿他沒辦法，唯Mauro巧妙地以低溫慢煮的原理，把八爪魚的厚足煮軟，然後再烤，質感軟嫩就連胃納不佳的人亦能消化。
另一味驚喜的sweetbread（小牛胸腺），可以說是對烹飪充滿熱誠的廚師也會堅持推介客人美食，小牛胸腺是位於喉嚨部份，是小牛三至六個月才有的獨特位置，由於極為珍貴所以高級西餐料理特別要求下才會供應。料理師處理後，以炸的方式把外層做到薄脆，而內餡保留著如軟肝的粉糯質感，其獨有的蛋白質甘香，在味蕾中良久不散，好幾年無嘗過，這夜能回味，滿足！
及後的澱粉質項目意大利飯做到al dente的好效果，甜品也是不能錯過的項目，加上主理人陳先生特別安排的佳釀，是笑意萬分之夜。
客席廚師短留至八月二十四日，若要品嘗的話請早訂位。
餐廳資料Sabatini
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓
電話：2733 2000
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓
電話：2733 2000
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