Miele星級Kitchen：名人坊高級粵菜

「飯局製作」X「Miele」X「名人坊高級粵菜」＝星級烹飪班

「飯局」近十年間，由「陸羽」到「名人坊」，我們也認識了極大部份在本地富影響力的頂尖星級中菜廚師，在廣博的人脈下，我們歷年亦曾和不同的星級食府、國際品牌、社企甚至政府機構合作，發起不同形式的活動，比方與「渣打銀行」在《米芝蓮》星級的「夜上海」飯局，又或與「香港南區遊」合辦的千人盆菜宴和出海捕魚等活動，食友們踴躍支持下，在facebook和網上飲食平台上帶出了不少迴響。

破例擔任公開烹飪班的名廚鄭錦富，由2010年起便一直獲《米芝蓮》星級推介，富哥身掛著八粒星星，以獨立餐廳計獲星最多的真正中菜星廚。

其實在眾多星廚支持下，除了飯局外相信有更多可發展的空間，尤其喜歡吃的食友，不時也會在FB上看到他們的入廚大作，所以我們也希望把吃變得互相和活潑起來，於是便鼓起勇氣走進烹飪活動的大世界。

Miele，能同時間焗上十隻以上的頂級爐具。

要成事也不簡單，雖芸有最頂級的粵菜廚師執教，但烹飪不同於由廚房煮好然後圍埋吃那麼輕鬆，沒有完善的爐具配套和場地，和專業人員從旁協力解釋工具運容，難成事。

平安夜前夕我們已來到實地測試。

由飯局負責人構想執行，直至與國際級品牌「Miele」傾好具體合作方案後，首場活動是由《米芝蓮》二星名店「名人坊」的主理人富哥執教（以獨立餐廳獲最多星的中菜名廚），這也是富哥首次首肯參與的公式烹飪活動，過程中與廚師聯絡，然後傾菜單再定烹調流程，來來回回的工作絕不輕鬆，便是十二月廿四當日大家抱著放大假的心情慶祝聖誕，但「Miele」、富哥和我們三方仍在替即將上演的賀年烹飪班作最後的實地預演。

也不是一般廚房可以同時間製作「海量」菜式。

Off menu的賀年菜，概念源於店招牌燕窩釀雞翼。

在「Miele Private Lounge」製作起富哥特別替賀年烹飪班而製，off menu的珍菇釀黃金鳳翼、賀蓮金銀八寶鴿還有招牌的蘿蔔糕；五組以上的頂級蒸焗爐配備下，兩個半小時製作五十隻雞翼、三十隻乳鴿和三十多盒蘿蔔糕亦卓卓有餘，三十多位學員和工人員同時間參與製作，而爐具和材料及過程都在大家面前發生，就算在五星酒店亦絕少有此條件做到。

不願上鏡的Fancook Sharon亦出馬呢！

由大廚教路後，效果自然大不同！

而當日富哥亦把超人氣的二星蘿蔔糕不傳的秘方分享，配方入手，但製作起來大家也遇到難度，尤其在控製下粉的步驟，蘿蔔糕出到來是「闊」還是稠身，富哥笑言除眼觀外更重要是推漿時的力度控製，文字也難交代的手感，箇中竅門也是要大師傅親身執手講解，學員把有錢亦買不到的師傅經驗帶回家，一生受用。

當大家把親手製作的「戰利品」完成帶回家，學員也爭著和富哥合照！首場的星級名廚烹飪活動亦順利完成，下一場是另一位親民的人氣名廚，也是食友們的最愛之一呢！