八月大局鮮味無窮之序章～順德公漁村河鮮酒家

夏天的大局，其實已考慮了好些特色菜館，「清新八月」完滿結束，下一局便會同大家嘗健康清鮮的順德河鮮菜。

魚缸養著二十多款順德來的河鮮，看排陣就是來吃游水河鮮的地方。

本地的「順德」系列選擇不少，但連鎖的打搞便不必了，誰會想到拉隊去吃魚翅、沙拉骨等旅行團餐或團購餐？反而早年便開始與食友Fraz、Sally和偉哥等談過順德公，大家的反應也不錯。

魚的大少不同，16兩對換1斤，而有些還要是時價，相信大家都會幾擔心張單價？

同意有朋友說老牌的順德河鮮菜館「掠水」，不少野生河鮮都是「時價」，所以用合理價錢去安排一局，而又要試到招牌的「時價菜」也有難度，數月來亦來回了幾轉，也叫了些「時價菜」，埋單亦均爭，就先在此同大家分享。

乾香鮮嫩，加上砂鍋保溫，材料粗得廚功好，值得一試。

有一回晚飯和家人吃了兩道廚師菜，先說煎焗魚咀，大魚頭走油後香口不腥，料頭與之大火爆香，這裡用生蒜片代替熟蒜粒，算香味更鮮明，加上紹酒的香，惹味亦嘗到魚咀鮮嫩肉質，老弟不嗜魚但還是夾了兩件送啤酒。

以價理價錢做的冰鮮污糟雞，調味好，也有一嘗的道理。

污糟雞也是順德菜經典之一，這裡處理得很滑，而加入紅棗、麵醬來蒸，雖然是冰鮮雞但調味功夫到家，有著鹹中甜的味道，討好，而這裡還加入了均安大頭菜，是一種淡口微甜的醃菜，風味很不錯而半隻賣$100左右，較掛名順德菜的大酒家去吃蔥油雞更物有所值。

一魚兩味，是吃新鮮材料和廚功的招牌作。

店方還有一道耍家菜「龍吐珠」，聽說是順德廚藝大賽的得獎名菜，鯪魚肉鮮但易啃骨，廚師很聰明魚腩少骨便用來蒸，火候拿捏得好肥美鮮嫩，而魚背骨多，挑去骨後便用來打鯪魚丸。這裡的鯪魚養在自設魚缸，飯市前才撈上來打成魚膠，手搓出的魚丸又怎會不柔嫩鮮味？臨近大暑吃到清而鮮味順德鯪魚丸，是不可多得的時令美食。

午市以點心為主，也不乏特色順德菜，如欖角蒸魚雲又滑又鮮，價廉美味！

而早前由大阪回來後，有點消化不良，粥戰期間也想到來這裡吃碗魚粥，也必以為這裡地點隔涉，午市會較易搵位，但兩時許來到已經座無虛席，有些甚至是圓方一帶的寫字樓客，畢竟好吃和物有所值也是苦力或白領，對飲食求同存異的生活態度。

魚卜和魚片當日朝才宰，新鮮就是王道。

叫下來魚卜魚片粥，雖未至於上環生記的綿厚，但粥是用魚湯熬的很鮮甜，而魚卜和魚片由駐店的「魚王」游水河魚揀過，只需放在滾燙粥底上生滾，個人覺得較老粥店以紹酒爆香做法更原味，好材料煮好餸，就是這樣簡單。

是很好吃的家常菜！

嘴饞而叫了苦瓜釀鯪魚，苦瓜底和鯪魚面兩面以慢火煎得香口，甘而不苦再配合鯪魚的鮮味，味道豐富卻不膩口，比較起為省時而炸的「炸釀苦瓜」，是平凡中見手作的真味。

Hey!We shall be back!

餐後跟主理人傾了一會，店方亦欣喜有我們者班為食之友來試他們的招牌菜，來月用游水河鮮烹調順德河鮮宴，相信會很精彩。

順德公漁村河鮮酒家（Shun De Kung Seafood Restaurant）
地址：九龍佐敦偉晴街 24～26 號GF
電話：2332 0603

消費：$260
推介度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
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建議人數：12