期間限定客席星廚的星級海鮮 @Angelini

精緻的意大利海鮮料理

轉季的時候，除了試新一季的菜式外，亦相繼有不同地方的名廚來港顯技，今次就有幸敬陪末席，來到「Angelini」一睹來自意國《米芝蓮》一星名店「Ristorante Guido Rimini」 主廚 Paolo Raschi的手勢。

是夜在公關大員安排下，一口氣試上好幾款名廚的海鮮料理，由低溫慢煮大蝦伴銀魚柳開始，地中海的king prwan處理得好，肉質軟嫩而調味也恰到好處，作為頭盆也清新開胃，配角銀魚柳是很地道的食材，感覺如我們的鹹魚，不過作為頭盆也不是每位東方人都能接受得到，雖然這裡已作調味，入口不過鹹。

另一款開心前菜是煎帶子伴香草，頗大的帶子煎得外焦而肉芯帶溏芯效果，最有趣是伴的香草醬，吃起來又帶幾份田園味道，一客兩大粒，份量剛好。

接下來是澱粉質項目海蜆西蘭花意大利飯，因為接下來還有兩款主菜要試，此品影影相分享好了，聽席上的朋友說味道很不錯，澱粉質人值得一試。

兩味主菜分別為烤魷魚，特別在於魷魚處理得好入口不韌外，配上意國紋理細密的Summer Truffle，吃起來又更為豪華，而比起內地黑松露，意國直送的品種味道自然勝一籌。

最後的意大利式燴牛扒伴果子醬及鵝肝，牛肉用的是Rump位，特色是油脂少肉味較重，而鵝肝是以白酒和香料調味醃製成肝醬，加上醃製的梅子同吃，比煎鵝肝易接受，味道也不錯的。

以海鮮為主而設計輕盈的Tasting Menu較傳統意大利菜易接受，三道菜$780起至五道菜$980，Chef  Paolo Raschi只短留至本月九日，想試他親自主理的朋友要快手了(Tasting Menu則供應至三月底)。


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消費：$$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：Paolo Raschi Specialities 
建議人數：2-4
評語：值得一試
菜式：意式
評級：《米芝蓮》推介

Angelini
地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓
電話 : 2733 8750