文華廳 ～$600的廚師推介午市菜單

年前總廚李文星師傅剛上任，一張價值$600的3道菜午市廚師推介菜單。

較同區酒店粵菜還要貴。

生活上的一些瑣事，與第三者無關，但前世今生下最終將你扯入漩渦。替《蛇王芬》統籌食譜時，一位叫李文星的熟客跟吳老太寒暄，隨後他約吳小姐試他的手勢，最後拉了我和攝影師來．．．李先生是誰、工作地方何地，都不陌生，但要自掏腰包再到不吃鮑翅，消費亦貴過龍景軒、富臨的文華廳，執筆時亦肉赤。就在老牌文華東方酒店25樓，面對維港，裝潢貴氣若不小心弄花那古老屏風，十年的人工亦賠不起。

廚師推介3款點心、3款招牌菜。

忘記題醒隨行的攝影師穿西褲，擾攘一輪雖然最終能入席，但沒有特別款待的我們，真是未見官先打八十大板。新官上任，菜單就交由他發辦，只囑道我較細吃份量不用多，夠二位吃就好了，多也只會浪費。

點心師傅手藝了得。

茗茶配點心是酒店自豪的項目，後者的芋蓉鮑魚酥（$54＠件）還不錯，芋泥香滑而蜂巢狀的精緻賣相，是損耗甚高的結晶品。李師傅後來說「那些年」龍景軒還未有焗鮑魚酥時，這裡已賣得不錯，我想說青出於藍也不壞，最後還是忍下沒發作。

溫水泡茶的Newbie。

茗茶工作易學難精，在陸羽嘗過茶博士安叔的手勢，拿著熱水煲凌空30度角，熱水就這樣控制在茶盅的水平線位，合蓋亦不打瀉；你說他收每盅收$50貴，但「見識」過貴為五星酒店的泡茶技巧後，你會聽得懂何謂物有所值，說的是陸羽。

現在已「貴」為一星名菜。

大家期待主菜出場，但吃已成工作，最好的陸羽糯米雞、最差的欣圖軒蛋撻已嘗遍，期待這字眼太漂亮，不再適合我；如率先上檯的酥薑珊瑚蒸星斑塊，賣相穎美，大斑拆肉留魚脊作「雙飛」，連同蛋白和薑米汁蒸，斑脊肉較腩纖實也適合蒸，火候佳調味配搭不錯。

海景軒的得獎菜，以東星、冬菇、蝦膠和菠菜蓉組成的龍皇白玉卷。

但$238是未連加一，我在另一間一星的粵菜嘗過同以東星入饌，得獎菜龍皇白玉卷賣相更立體，卻只收$120，又或者多付百餘元可在Amber嘗個二星午餐或魚市場大擦一頓時，你會作何取捨？

李師傅帶來的得獎菜。

斑塊不會嚴重增添胃納負荷，還有力去試桂花梨黑醋脆豬肉，餐牌上寫著採用天然美國豬頸肉，與本地豬同樣爽口，吃不出分別，要讚是炸得脆而不油，配上帶外省風味糖醋汁，效果不錯。

同樣價錢，可吃到這份量的陸羽七十年歷史咕嚕肉。

然而眼前份量收$180，在陸羽可吃到一碟半香港最好的咕嚕肉，那位說「仗義」替我清掉五分四的攝影師，AA制的一餐他賺翻了。

半隻炸子雞，肉汁實不如原隻炸佳，你會見過Isaac的菜單有出現過例牌炸子雞嗎？

早年在飲食界出現健康飲食潮，但走到極段會成恐怖主義，不知那位天才混種出較不比蛇肉「多脂」的嘉美雞，偏偏不少醫生和營養師太太喜歡這「健康」的味道，亦害我吃上了不少肉質結實的「健康雞」。情況延續至今，雙寶片皮嘉美雞，值得讚是廚師炸功了得，雞肉質不韌，只可惜雞肉沒有兒時的味道，巧婦難為無米炊。

較龍景軒貴一籌，不過，器皿配套高一班也是不爭事實。

「雀仔胃」的我在場，實在無用點選人人大讚出色，用米漿做的傳奇炒粉絲作單尾，三款點、三款主菜和茗茶的午餐$600@位，廚功和環境俱不錯，只是當日的價錢吃三星龍景軒、Otto 1/8連貼士還有找，或到二星明閣、名人坊吃兩轉，生活充滿著選擇，大家點睇？


後話：今天文華廳已獲《米芝蓮》一星殊榮，當旺角利苑亦能擇下二星，以酒店配套的靚景裝潢而，應該一早「實至名歸」，事情卻發生在李師傅加盟之後，背後而來的話題自然不少。


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消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：點心
建議人數：／
評語：美味但較同類店貴

文華廳 Man Wah

地址：港島中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

電話：2825 4003