西方料理予人專業的感覺，中環掛著《米芝蓮》三星名廚Jean-Georges Vongerichten光環的人氣館子內，有著值得深思的課題。
西方的烹飪文化，對於料理人的專重，會令廚師認真看待自己的職業，昔日能效力被《米芝蓮》認可的星級名廚是畢生榮幸，君不見世紀名廚Joël Robuchon、El Buli、Alain Ducasse的門生在當代餐飲有著一定影響力，尤其網絡飲食資訊爆炸的年代，系出名門便是成功的門檻的重要一環。
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| 天一閣 |
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| 天一閣 |
文化差異，中餐廚師的職人之路並不好走，除了少眾品牌酒店有資源培育出敬業樂業的新晉料理人外，已鮮見放得下承傳包袱的獨資小館如「蛇王芬」、「天一閣」、「順德公」，第二、第三代主理人在前人的基石下走出不失禮家族的新路。
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| Mercato@上海The Bund |
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| Mercato@蘭桂坊 |
話說得太遠，想分享的其實是享譽NYC的三星名廚Jean-Georges Vongerichten開在蘭桂芳，走親民路線的「MERCATO」，內地泡沫經濟未爆破前曾在上海與主理人巧遇。
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| Early Bird Dinner Tasting Menu，先說明，能坐多久是按當晚生意情況而定。 |
依舊是酒為主收入而菜式為配搭的Casual Dining館子，開在經濟正走下波的香港，真的大膽。HKD248/位（兩位起）淺嘗五道菜的Early Bird Dinner Menu是今次目的，店員說是A la carte的份兩二人分享，與友人皆雀仔胃，一人分量二人分享正好。
菜式有趣，趣在看起來討好卻不易拍照，由炸薯球作輕食、沙律與及主菜烤雞，調味欠個性難提起點酒送之的心情，尤其雞肉的口味十分「鬼佬」，倒是薄餅的質素不俗，聽友人說她們的手造意大利麵有水準，似乎定位是中低價而坐得舒服的意式Style，撇開個人要求，在走市場口味路線的環境下，算是物有所值又不失開心印象的Pub Food。
走時看看廚房團隊，充滿活力的料理人為工作樂此不疲，為什麼中菜就不能像西餐般把廚房變作半開放式？這課題，值得深思。
謝謝友人搶卡作東．．．
評：
菜式：主菜未見驚喜，性價比合理
服務：純英文溝通的正規西餐，服務方面沒有白鴿眼，對我們亦十分友善，上菜的細心度須改進
MERCATO
地址：港島中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈8樓
電話：3706 8567
備：Early
Bird Dinner Menu 18:00-18:45（一至四供應）前落單後，一般可以坐約1-1:30小時（視乎店的生意）
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