手撕乳鴿奇妙「滋」旅～楓林小館

九月九日，網誌建立剛好一年，透過洋洋耍耍30萬字文章，結識了不少新食友，再次執筆述說楓林小館炸乳鴿經典味道，推介新知，舊雨亦能回味，希望大家喜歡。

酸枝佈置餐館，還有十年如一的老伙計，正是楓林的味道。

舊墟三遷至現址半百年歷史的老店，老闆念舊，賣掉雍雅山房退休後仍保留「楓林」，讓跟隨多年老伙計有所依，今天仍能感受帶著嶺南風的情、味。

預訂時原隻上免切，用手撕才是風味。

看！美味豐腴肉汁，是本地最佳之作。

老師傅善做油炸菜式，菜式香酥惹味，如紅燒乳鴿先滷後炸，滷水醇鴿肉又嫩又甜，用手撕開鴿腿的一刻驚喜來了，肉汁滲出融和皮下脂香，奇妙滋味本地只此一家，用的是接近一斤的頂鴿，小吃最滋味，策略是先吃半隻，再並預早叫伙計拿來外賣餐盒，打包作宵夜。

服務如舊的認真。

老伙計招呼好，KC安排的三席宴菜，分別由三位伙計招呼，冬瓜盅影完相後由他們代分，喝起來也特別甜美，吃完頂鴿，正好消膩。

無以尚之的「鮮」！

熟朋友喜歡脆得可連殼吃的椒鹽海蝦，新食友好奇海蝦何以如此鮮、嫩，笑說游水中蝦已掛上味精，他們沒被嚇怕反而吃得更滋味，真為食。

這夜吃上了不少滲著肉汁味的乾蔥。

豆豉焗雞是招牌菜，老實說，味道不差，但對於斬件炆焗的芡汁雞興趣麻麻，雞還是原隻作炸子或白切最好，講的是有味新鮮雞。

開心不悶的脆炸咕嚕肉。

今晚炸完又炸，但搞手聰明地以甜酸味道咕嚕肉穿插其中，鮮梅頭肉要炸兩次，又脆又「酸咪咪」的味道，加上大班朋友有傾有講，吃得開心亦不覺悶。

師傅退休後將失傳，莫待桃花空折枝。

上菜效率快得嚇人，人少招架不住，尤其主角之一原隻上的香酥芋泥鴨，鴨要先蒸後與肥豬油推開的芋泥一起炸，芋泥做得又滑又香，很講功夫，或者有人嫌鴨肉不及港島廳做得細致，但要二選一的話，偶還是會投楓林一票，因為原隻炸才夠正宗。

吃得心花怒放的甜美炸物！

偶的口味是偏甜，遇上以砂糖慢煮花奶，雪一晚再炸的炸鮮奶，又脆又甜又滑，好吃得連下三件，qouta用盡，飽飽，連心水的炸豆腐都吃不下了。

忘記了味道．．．

當晚還有炸蓮藕餅、炆牛骨髓（太黏腍愈吃愈怕），比起一般酒家有水準，但興趣麻麻，吃完印象亦不深，不作推介了。

楓林，十年如一的老味道。

唔炸唔知味道好，人少的話難同「楓林」握手做朋友，仗著人多這夜總算如願以「嘗」鎮店名物了，之後為必比登推介的老店「粥戰」幾日亦值得．．．謝謝安排。


是次消費：$330／位 
（以 五 個為 滿分）
食物：  1／2
配套： 1／2
消費： 1／2
建議人數：12人
推介菜式：紅燒乳鴿，以上的炸物


楓林小館（Fung Lum Restaurant）
地址：新界大圍村南道45～47號
電話：2692-1175