安排採訪總不能一個電話達到要求效果，尤其牽涉到人物，單是坐方檯或圓檯，合照出來的效果可以是一天一地。花了半天口水迫對方了解安排流程，如釋重負，飯亦吃得安樂。
好心情去吃麵，沒重型行理在身，總算能擠進人來「麵」往，迫夾爆場的小店。雖然常說「車胎人」不懂吃，但比較起食家推介老闆專為朋友而弄的乾炒牛河，似乎他推介為平民而做的雲吞麵、生滾魚粥水準較有保證。
老闆野心不少，連續兩年獲必比登推介，人流多了，口味複雜了，供應菜式亦變得五花百門，甚至撈過界做月餅，樓面傳菜同時兼顧咕嚕肉、粥麵項目，今天吃碗細蓉，無半小時不要敲這裡的門。
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| 等的時候，吃了不少甜口的酸蘿蔔，性格不比劉森記又辣又甜突出，但唔辣岩口味。 |
茶飲了三杯麵還未來，嘗招牌的細蓉須久候心的理準備，幸好伙計招呼周到，添茶效率高，飲到第五杯，麵終於來了。
中醫說胃寒的人喜歡飲熱湯，對這碗夠熱的蝦子湯底印象不差，除了大地魚的鮮外，亦有肉骨頭的甜，亦飲得出有蝦子的鹹香味，不過比起中環麥奀，就少了燒豬油的香氣了。
讚了湯底做得比同區森記及麥奀好，反過來這裡的雲吞接口粗糙，吃到一口粉，要吃有水準散尾雲吞請到鏞記。
平民麵家，做的麵同劉森記及永華是同一風格的粗圓，沒有鹼水味，但就欠韌性麵質，好麵者還是到仍堅持手造的永華竹昇麵家吧，細蓉不值耗費光陰一等再等。
消費：$40
推介度：＊＊ 1／2 （以5＊為滿分）
推介菜：大地魚湯
建議人數：1人
何洪記 Ho Hung Kee
地址：港島銅鑼灣霎東街2號
電話：2577-6558
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