滾蛋！～帕帕咪婭咖啡餐廳

 自己對吃有要求，卻不以苛刻條件評餐廳，尤其一些初開業的餐廳，水準不太差亦有改進之心，也會給他們機會「更新」的，偏偏一些餐館，提供食物背後竟然別有機心？

星馬菜講究準備功夫，亦考廚師以南亞香料炒醬的功力，還有埋鑊火候掌握，自從有水準的沙嗲軒淪為港式之流，灣仔莎巴亦不復當年勇，今天已找不到「從前」由David主理的sh!ok那般有質素館子，而可推介亦只有主打家常味道的好時沙嗲，所以凡打著「過江龍」星馬菜館，總會找個機會去試試手勢，希望發掘出驚喜可以推介食友試試。

檯細細、人多多，好親「密」的掃餐牌夜。

開業初，同幾位傳媒、公關與及主理人朋友來「掃餐牌」，可能是新開業關係，店員感覺是幾外行的，由帶位到臨時加位，很多時支吾以對，最後泊檯、加水均以「半自助」形式進行。

舖位雖大，但老闆有否想過爆場的話，能控制到菜式質素嗎？

最睇得下的即製咖啡包。

三千呎積較對面798 units&co. 還要大，是厚福街內最大的餐廳，一貫馬來集團以大推高銷售數字的生意手法；酒櫃放滿紅酒鶴立雞群在入口處，與街坊式裝潢湊起來，無型無格之極，全廳最吸引處要數當眼處的餅部，由店員即製咖啡包，可能唔打得但都睇得下。

竟然是這樣子推介？！

餐牌陰陽怪氣的，一些地道風味菜，如譯名古怪的魚肉烏達烏達，鮮為人知的西刀魚無列入招牌推介項目，反而咕嚕肉與及香芒炒牛柳絲卻大隻字寫著廚師推介，實在看得眼冒金星，這趟試菜不要「明燈」推介，只信自己判斷。

本地做得最出色的，不是這裡而是從前的sh!ok。

魚肉烏達烏達是otak otak的譯音，去慣獅城的朋友對此相信不陌生，做法有點似魚腐，吃起來軟腍，卻欠魚肉的鬆滑細緻質感，最糟還是調味，辣而欠層次感，帶化學嗆候味道，平心而論是有特色亦吸引小吃，但做功麻麻叫人失望。

調味將魚鮮味蓋過的炸魚片，無特別。

另一味同魚有關菜式是炸西刀魚魚滑，西刀魚是星馬獨有的海魚，油分不重肉纖滑，很適合用來打魚蛋或做otak otak，這裡炸魚蛋雖然標榜用西刀魚做，但吃起來除彈牙外，大家亦不覺得與日常吃到炸魚片分別何在，而調味很鹹，將魚的味道都蓋過了，是怕材料不新鮮才如似重手？

舖天蓋地的豐富配料，但湯底弄不好，吃得飽又如何？

除粿條採用正宗幼薄貨色外，咖喱是很現成化學味道，不行。

咖喱是當地常見調料，於是叫來咖喱撈河粉及特色咖喱麵試試，在席的食友經常穿梭星馬，大家都覺得馬來咖喱風味在於採用鮮香葉，再加上鮮椰奶，才弄得出地道風味，這裡標榜醬料中央生產，並由「產地直送」，至於味道麻，一言敝之「很化學」，為方便保存加入化學劑而棄新鮮材料「現成秘方」，怎能令人收貨？

佢話的「100%新鮮靚雞」，你信嗎？

此乃殘酷一「叮」雞。

只是比白飯有多少少味的雞汁飯。

海南雞及雞飯來了，先說雞飯，只下雞汁的版本，飯腍而味淡，不正宗，質素連幾街之隔的文華都不如，更莫論好時的正宗「雞油飯」了。至於所謂「新鮮雞」就更不濟，席上主理人試了一口，道出是微波爐翻叮的，理由是肉乾而無水分，更徨論新鮮雞香，難吃的海南雞吃得多，但餐廳用微波爐叮雞，還是平生首嘗，希望不會是偶少吃多怪？

平均消費要$120，但用的只是低檔次醬油，是食物質素分冶。

點解搞咁「大」，無非為「篤數」！

就連押上店名的帕帕炒粿條、怡保河粉通通都不行，是「totoal loss」的經典飯局．．．餐後大家在討論餐廳將於旺角、中環租下過萬呎單位開分店，大展拳腳的驚人偉論，基本食物質素未搞好，只顧擴張營業，香港人對吃是有要求的，馬來的連鎖「篤數」上市模式，行不通，要在飲食業競爭激烈香港活下去，請循其本，自力「更新」，不然請執包袱滾回老家，也不要浪費地球珍貴食材資源！

（以 五 個為 滿分）
是次消費：$130

食物：

配套：　 
消費：
推介菜式：無


帕帕咪婭咖啡餐廳 （PappaMia Coffee Restaurant）
地址：九龍尖沙咀厚福街5～6號多富閣1F
電話：2366-4066