兩位好友在杭州回來，最佳的聯誼聚舊方式，莫過於出來吃餐好的，發了兩個短信，即晚來個避風塘小炒局，來幾味在外省吃不到的鑊氣小菜。
馬師道一帶夜夜笙歌，附近有好幾間上了岸的避風塘海鮮菜館，從前大班人多會選擇喜記舊舖，這夜人少少，反而想去財記，那裡的豉油皇炒麵，是避風塘小炒招牌項目。
因為要就米高收工關係，由原定晚飯變為宵夜，從事飲食業向來都是無收工時間，明白的。財記裝潢雖然不及喜記光鮮，但勝在收得「早」，營業至凌晨四點，附近有通宵紅Wan落旺角，是平民的宵夜飯堂來的。
從前地舖拆了，一行五人坐到樓上，沒有「轟隆」炒菜聲伴奏，是總覺得欠什麼似的，身邊幾檯客卻沒怎樣，冷氣夠大，撈電視汁送飯，似乎廿一世紀吃避風塘海鮮，也有心理準備會是如此這般的樣子了。
一別數月，David說當地人雖不潔，然而地靈，即摘即煮的農家菜味道清麗、原味，是他相嚮往的味道。一切都好，可惜菜一般都是暖吃，吃慣熱辣辣的廣東菜，去到那邊自然不習慣。
小聚，吃的不外乎送酒的椒鹽菜式，與及講求油溫拿捏的避風塘炒蟹，先來一味椒鹽白飯魚看看水準，別看炸白飯魚簡單，一過火就變得乾如嚼柴，是日的就炸得硬而不脆，魚肉結實，實在不見佳處。
椒鹽菜不行，起碼過油炸過，也就算了，另一道醬爆鮮魷，魷魚新鮮爽嫩，奈何醬油稀如汪洋，醬油與魷魚半點關係亦扯不上，是魷魚拖水後掛汁的版本，與憑藉高溫將醬油短時間迫入鮮魷的鑊氣風味，是兩碼子的事，偷工減料的味道，豈能收貨？！
兩味反面教材後，來了一隻斤左右重的避風塘炒蟹，「mobile upload」引來食友即時反應是，金蒜炒蟹是艇家上岸後創出新版，傳統以發酵豆豉及辣油炒的古法炒蟹仍可在避風塘興記嘗到，至於這個原條大蔥的金蒜炒法始創者誰，就不得而知。金蒜爆得不夠香，吃了小半件蟹亦無特別「反應」，換轉在興記早已辣得不支倒地去了，還好蟹肉拉油後嫩滑，算是暫時為止的「最佳」菜式。
吃得一頭煙，幸好最後的炒麵，不僅料頭爆得夠香，麵亦炒得乾爽，火力夠猛醬油被麵吸收，是又香又美味的佳作，避風塘出身廚師單憑一個鑊剷就能炒出這碟高水準炒麵，這味炒麵，是單天保至尊之作。
幾乎「total」的一局，作為搞手也真的吃到一額汗，幸好幾位食友，亦明白安排飯局之難，忠肯地分析廚房背後運作的不穩定因素，洗塵不成，稍後要到鏞記，回味那邊的清湯腩及雲霧肉，彌補心靈所受的打極，這是後話。
（以 五 個
為 滿分）食物：
1／2配套：
1／2 消費：
推介菜式：豉油皇炒麵
財記辣蟹(Choi Kee Chili Crab)
地址：港島灣仔馬師道10號福基大廈GF
電話：2891-9592
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