不是過大海買手信～鉅記雲吞麵家

看著澳門鉅記的金漆招牌，初以為是老店的young line，見面門光鮮加上又是間未試過的新店，難得胃納仍有點空間，來吃碗麵吧。

企理小店。

位置有限的空間上，花過心機以別緻吊燈點綴，而裝潢亦企理，相信主理人應重視自己出品。

入夜後都幾靜的。

位在灣仔近入境處的這條橫街，人流模式同金融區的威靈頓街相去不遠，午市要為皮費「炒檔」忙得不可開交，以吃雲吞麵套餐為主，入夜後區內客少而生客就更少。

今晚，先來碗湯吧。

餐牌上有不少特色小吃，午市忙，多被人忽略，要了家鄉風味一點的梅菜蒸茄子，也有灼魚皮、百葉等粥麵檔常見的「嘉賓」，獨兒吃不完不要浪費食材，留待下回再試，晚市有老火湯供應，雖然無跟套餐供應，但廣東人無湯不歡，也叫來一碗。

冬末春來之間，茄子當造，風味更佳。

梅菜蒸茄子不過是尋常餐前小酌，師傅卻處理得不錯，甜口梅菜，該是惠州的客家梅菜吧，甜中帶鹹不著瀝味，是處理過的效果，而茄子腍得來卻不失纖軟質感，話分兩頭，室溫下吃的蒸茄子，香氣實不及熱吃為佳，你也總不想用冷汁伴飯吧？

靚靚湯碗，加上原條粉葛在內，看得出主理人的用心。

雖然豬流感而過，但底子弱這打正旗號的「抗豬流感靚湯」，聞說有調理身體之效，勿論如何，味道卻是不錯，有肉及蜜棗產生的雙重甜味，粉葛煲後的澱粉質令湯更稠身，濃郁的住家味道，只收$25實在比起連鎖式中央生產現成湯包味道好好多。

味道中庸，湯底無煮麵留下的鹼水味。

畢竟以麵家掛帥，見仲有「quota」另外散點了在麵家應叫的雲吞麵。湯底以大地魚熬成，鹹鮮帶羅漢果的甜，味道偏淡欠厚度，沒有永華又或「從前」中環麥奀般富鹹鮮濃郁個性。

麵實在是敗筆。

麵質也較弱，麵幼相對地麥麵偏淡（如果要吃到「麵有麵」味的話，北角壹碗闊麵是箇中代表），亦不及兩街之隔的永華爽身，亦未及楊氏麵家柔韌，勝在沒有鹼水味。廣東鹼水麵製作之難，也反映在本地坊間麵店質素上，今天推介得過的有質素靚麵，還是要數永華、旺角麵家、麥奀等等老店。


埋單六十大洋左右，試了三款無味精小菜及湯品，有心但未見出色，路過會再打搞這裡老火例湯。

（以 五 個為 滿分）
是次消費：$65

食物：1／2

配套：1／2
消費： 1／2
推介菜式：老火湯

鉅記雲吞麵家
地址：港島灣仔謝斐道118號GF 
電話：2520-0616