古早難為無佳材～南台灣原味新館

朋友說自己對台灣菜有偏見，偶從來是一笑置之，偶非那些吃了也不Post食照分享，平時只懂耍嘴面，又喜歡在最陰暗險惡位跳出來挑骨頭之輩，也有試台灣人弄的菜時候，朋友話要吃台灣菜，偶說那不如去「南台」吃台灣人弄的古早味菜吧?

「古早味」是需要有優質原材料支持的。

偶對「台灣菜」印象是夾雜了閩南、滬菜與及客家菜而成，情況就如同香港，會有地方特色清湯腩（那裡是紅燒牛肉麵），卻沒發展出一套獨特菜式。回想起台東福鹿山莊酒店的廣東菜、精英酒點的新派滬菜未成氣候，本土原住民菜醬油六成是日本，烹調方式離不開清炒、油炸或涼拌，印象最深只有鮮製米苔目，與及即摘即吃的野菜火鍋，台灣菜精緒在於好材料煮簡單餸。

試試區內的人氣店。

咁其實到越南又或潮汕都不乏好料煮好菜的餐廳，所以對台菜興趣認真非常麻麻，這夜來到「南台」，不抱驚喜的期待，只是台灣菜館在本地乏善可陳，這裡菜式選擇比較豐富，有魚扣亦有豬網油包炸的周氏蝦卷，就試試台灣人開的人氣料理質素如何。

小店「粉絲」不少，而位置是舒服的。

比較起兼賣小吃的台灣麵店，這裡裝潢就顯得舒服企理，不會出現店員在送菜時碰背的「不安感」，可以用氣氛良好來形象，來的大部分是街坊熟客，也有幾檯散檯是「疑似」看雜誌報導來的。

花多眼亂，你會點揀？

菜式選擇同茶記一樣花多眼亂，畢竟台灣靠海吃海，單是海鮮選擇已有33款佔菜單三分之一，打量了一會，最後決定來個小吃拼盤，再加道同類店中少見的炒魚扣及人氣推介周氏蝦卷。

與當地一樣醬是芡多黏腍，或者就是「正宗」台灣風味？真的吃不慣。

炒魚扣竟然較小吃拼盤早到，魚扣即魚胃是賣魚剩下的「下欄」材料，一魚只得一扣，確保貨源供應充足不易，就連美心八喜亦不賣，這裡選用冰鮮貨也不難理解。魚扣爽口，但調味處理功夫交不足功課，吃起來很腥，而醬油味淡亦掛不上魚扣，幸好無點原味的椒鹽做法，否則情況會更加嚴駿。

唔吃得都睇得下的拼盤。

小吃拼盤約等十分鐘，還以為是漏了單，$98一客可由A及B中各選兩款，即是一客四款，而每款四件加起來共十六件，有招呼又冷氣，是抵吃選擇。

你會想吃到一口油的網油蝦卷嗎？

周氏蝦卷是幾乎每檯都叫的招牌菜，蝦肉混上少量蔥及肉末，裹以豬網增添脂香，概念是很好的，但網油不易處理，既講準備心機，炸功亦要了得，才能做到酥化甘香，入口無渣效果，這裡網油黏疊成厚塊，既油且膩，實吃不出佳處，豬網油處理得最出色的，在得龍。

是很甜又很甜豬腸。

豬腸是冰鮮貨，可幸仍保留著少量脂肪臊香，但煮得不夠入味，醬油就一貫台式「死甜」，非偶那杯茶，個人還是喜歡壹碗麵以滷水處理，入味又豐腴的大腸。

實在是無特別，亦不難吃的填肚物。

豬血糕由閩南人帶到台南，而成當地平民小吃，嚴格來說是福州小吃，這裡是現成由交來，味淡而口感結實，唯靠伴碟的豆瓣醬提味，味道無特別是不吃亦無損失的小吃。

蜀中無大將，這個是全晚第二好吃的菜式。

幾味小吃中以花枝魚味道最佳，墨魚膠夾雜著很實在的墨魚粒，調味不算重手卻不著腥氣，質感彈牙，值得一試。

味佳而乾爽，最吃得到心機的推介菜式。

兩人加起來其實吃得不多，以招牌的懷舊炒米粉作結，這裡米粉不是炒，而是用高湯慢慢去煮，原理就同大榮華炒長遠分別不大。用的是新竹米線吃起來較廣東米粉有咬口，米線吸收了湯汁後變得軟熟入味，掛的豉油芡味不重。

少量油起鑊，不重鑊氣，卻以高湯燴之入味的手功菜。

少油夠味而不膩，是全晚吃得最滿意項目，也是值得推介大家試試的。

網民投訴服務差，個人覺得幾位店員是落力又上心的，店主會留意網評作改進，值得加分。

埋單每人$150，不算平宜，勝在環境舒適而招呼有禮（炒散不夠醒目，非戰之罪），散步離開時，朋友不覺得有台灣味道，偶笑言對台灣菜維持原判，巧婦難為無米炊，沒有好材料怎會吃到台色古早味小菜？

（以 五 個 為 滿分）

是次消費：$150／位 

食物：

配套： １／2

消費：  1／2

建議人數：4人

推介菜式：懷舊炒米線
南台灣原味新館
地址：九龍紅磡民泰街35號遠榮樓GF B1B號
電話：2355-7138