古方必勝？～古方瓦罐煨湯

是比較顛波的一天，在等次回合的奄仔蟹到貨期間，說餓不餓，但有點累想喝啖湯抖抖氣，記得新開人氣手抓餅附近，開了間古方煨湯專門店，又試試朋友口中的「湯王」質素如何。

廣東人愛湯，湯品做得好的話，是有一定市場的。

 廣東人聰明，吃講究新鮮時令，而湯亦會按季節更替，有醫食同源之理念，夏天有冬瓜盅，而秋冬取燉甲魚進補，當然亦少不得一碗健脾暖身的蛇羹。

服務方面是要多加留意的一環。

裝潢是花心機設計過，感覺是間注重客人感受小店，但坐下等了十分鐘，在客人不多情況下，愛理不理待客心態，你會想，究竟自己是「路人」還是「食客」？

街坊價錢。

撇開招呼問題，菜式項目是幾有趣的，每日四款燉湯，跟餐約$45左右，散叫$30亦不貴，而今日要了撈麵餐，可以半價換購冬瓜排骨湯。

其實湯已夠味不須加「師傅」，只是老師傅慣了手勢，性格難改。

「湯王」即叫即上，似乎老闆對自家出品幾有信心的，將配料加入已滾好的肉湯，小盅燉製。湯底本身夠味，再加上冬瓜、瘦肉及瑤柱等配料，還有「師傅」助陣，味道幾濃的，可惜欠一點處理功夫，喝起來是濁而多油，而冬瓜頗實，所謂的「燉」不過是招徠，說穿了是似滾湯多一點。

配角炸雞已梳打過，醃味不足，腍而乏味。

至於主菜肉燥雞扒撈麵，是照辦主碗將附近流行米線模式搬過來，白麵腍身欠筋性，交來的也不能太多投訴，所謂的秘製芝麻醬肉燥，味淡稀身，加上肉末本身無味，實在吃不出「秘」在那裡，汁醬處理直接反映餐廳有幾用心對待食物，雖說廿餘元一碗不算貴，但是可以快多些心機把味道提升的。

埋單望望大瓦埕，不過是裝飾用的電子道具，與傳統外省以柴火製作的燴湯，是兩碼子的事，「古方」是要認真處理才能得到認同，這裡是繼鄉土風情後的另一鬧劇。

（以 五 個為 滿分）
 
是次消費：$45／位

食物： 1／2

配套：
消費：

推介菜式：暫無

古方瓦罐煨湯  （Classic Crockpot Soup）
地址：新界荃灣大河道北10～20號登發大廈
電話：3483-1568