緣聚龍門私房素宴～龍門樓．志蓮素齋

需要洗滌心靈的一天，希望純潔無辛的素宴，能替凡塵添一點和懈。

鳥語花香的淨土。

再訪鬧市中的淨土，雖邊走邊嘮叨著要花大段腳程才抵龍門樓，但穿越小橋流水，放眼仿唐式亭臺樓閣，幽雅庭園、寫意感覺，步履間自然地將俗務卸下，心情輕鬆，「膳心」隨之而來。

是值得再來的素菜館。

一別半年，記得上回與草草、院長等食友在大廳散點素菜，印象良好，而在網誌分享中，經好嘗素菜的食友Thalia提醒才知道原來店方供應素宴私房菜，也是已結業的萬佛閣後，少數讓俗家人士接觸到「素口素心」的齋菜館子。

謝謝Fanny美意。

嘗素需靜心，不宜「大搞」，十四位食友都熱忱於美食，這配搭既能嘗到多款菜式，而搞手亦不用東奔西走，可以更專心試到不常吃的手功素菜。佛門清修之地，自當沒喝酒之理，鮮搾橙汁代之，感覺健康又良好，再加上Fanny帶來「素」朱古力讓食友分享，甜甜的可可味不濃，一點心意，替大家帶來不少歡樂呢，謝謝。

以平民可接受到價錢，嘗到店方手勢，才是飲食分享之道。

供應的素食私房宴分高（5k+）、中（$3.3k）、低（$2.1k）三項，高與中價的分別在於前者多了矜貴的松茸，但款式變化分別不大，又比較過中價與低價，又似乎中價菜單的能嘗到多款平日在餐牌不會吃到的菜式，是合理價錢下試到店手勢的最佳選擇。

悅目五色拼盆。

最美味就是這炸野菌。

就如五式拼盤，除了上回已試過的紅菜頭沙律外，亦有餐牌外的孜然脆粒，是松茸菇拍粉炸的，既有菇的爽脆口感，加上孜然帶起香味，是不錯小吃。

齋在心，茹素之道乃使血液在腦血管運行順暢，是參悟真理的基礎。

而香辣藕片竹筋，藕片爽脆，初夏當造，吃在時令，貌似豬腸的竹筋，引起一番屬素屬葷的討論，勿論如何，也試道豬腸的黃豆質感，還不錯。

色味俱豐的火候燉湯。

也不要以為素湯會不夠味，色如琥珀的燉湯，火候佳，喝起來味濃郁有厚度，除了桂圓的甜外，還有果仁、杞子，碼料可真豐富。

花心機配襯的精品素菜。

蘋婆珍菌烤夫煲，配襯精美，大鍋又豐富的素菜，為保溫上碟時掛上薄芡，入口暖熱，當中最受歡迎當然是口感爽嫩的百靈菇，扣上醬油味道豐富，很討好。

材料豐富，最好吃的鳳眼果及百靈菇。

至於食友問蘋婆是啥咪，正字工程部發言蘋音作貧，是鳳眼果來的，質感粉糯，味似栗子，夏天當造時風味尤佳，至於墊底的烤夫處理得不夠鬆軟，無可無不可的試了小件就算了。

是夜最香口的炸物。

香酥金盞拼香檸鮑菇，由原來的香酥金盞轉了炸芝士卷，味道普通勝在不油，比較起香氣四溢的炸鮑菇，個人是比較喜歡後者的香味及爽口感。

眾多菜式，有為數不少的時令鮮菌，調味及處理功夫不錯，卻不及當日加插的翡翠如意卷來得驚喜，鮮腐皮處理得軟熟，每件皆釀入細切及已調味的甘筍、本菇，既有黃豆的香而配合爽口入味的野菜，個人是很喜歡這種每樣獨立處理、調味的手功菜。

做法西式，但味道濃郁討好，有驚喜。

茹素忌悶，熱辣辣的忌廉松露菌焗舞茸豆腐，面層以帶著濃郁黑菌香的豆腐，吃到低原來呈環狀的豆腐圈，暗藏著菌香討好的舞茸，對此驚喜，大家是邊吃邊讚，滿意。

略油，但色澤碧翠，是有心機出品。

畢竟是佛門素心之地，就連簡單的炒蘭度，亦花心機將部分粗糙皮層削去，餘下少量綠衣吃起來更富咬口，而大家亦滿意條條翠綠，簡單卻吃得稱心，得之不易的。

賣相得意，味道就比較平凡。

至於單尾香茜高麗餃，比較起主廳散叫的交來包點，是日的澄麵皮高麗餃，論功夫雖然未至於出色，但好歹都是手造，吃得出誠意了。

這青瓜糕，青得來味道又真的幾青瓜的，哈哈！

說來慚愧，認識了Miss好一段日子，卻不知她原來是位對甜品有高見的高手，當大家討論青瓜糕為何如此又這般亦竟然這樣子的綠時，她語出驚人的道出是用青瓜皮煉汁製作，高手果然是高手．．．

注意，營業時間～21:00。

佛門弟子作息早，店子亦關得早，這夜六時半入席，平日還在happy hr，這夜已經開始進膳，離席還不到九時，日落而息的鄉村生活，一別廿載，實教人懷念。

而下一局素宴，將與大家到心齋品嘗從前萬佛閣的佛門素心宴。

那一夜的素宴可以這樣說，菜式有得有失，但能嘗到對各項素材獨立處理，再加上包包紮紮的手功，是一次精采難忘體會，而身邊有這班願意分享討論菜式得與失的食友，緣聚於此，實在難得。

後記：聚、散、生、死有時，日前罹難的無辜同胞，願窮蒼天道，讓他們再生於無紛爭之淨土。

（以 五 個為 滿分）
 
是次消費：$275／位

食物： 1／2

配套： 1／2
消費： 1／2

推介菜式： 以上套餐

茹素菜單（$3,300／12位用，其後每加壹位另加$275）
五式拼盤
竹笙燉湯
蘋婆珍菌烤夫煲
香酥金盞拼香檸鮑菇
翡翠如意卷
忌廉松露菌焗舞茸豆腐
金醬蘭度巴楚菇
舞茸上湯翡翠
香茜高麗餃
甜品




龍門樓．志蓮素齋（Nan Lian Garden）
地址：鑽石山鳳德道60號南蓮園池龍門樓 
電話：3658 9388