仍待改進的老派味道～大喜慶私房菜

看到食友發起大喜慶的飯局帖子，興之所致就補回月前新開業時的一道煎魚腸，那時候高師傅的大名是茶餘飯後的話題，但話題過後，店的食物質素如何，才是當日試新店的重點。

做飲食業艱難，開醬園賣豉油才是做生意皇道。

大喜慶從前的老派菜做得好，熟客不少，但面對著業主出價太狼，令高師傅意興瀾刪，遂結束生意，轉戰內地開醬園晒豉油。

新店行會員制，不過其實非會員walk in都無問題。

憑無添加生晒頭抽贏得當地富豪客歡心，賺取一桶金後，「有錢就有興趣」於是租下從前「華亭」位置，用回大慶喜金漆招牌，再掛上「私房菜」之名，來個老店回歸。

環境較迫夾，可幸梳化椅是座得舒服。

背景說完，回到主題，舖位不及從前十分之一，只能招呼五～六席，位置少了風格與老店亦截然不同，沒有「味」及「點」部，午市只有小菜套餐供應，例湯配一款小菜及白飯，定位與樓下名門私房菜相去不遠，不過就入了一些外省味道菜式，口味較為新派。

樓上舖，以午市定位來說，不平宜！

老火湯有水準。

在廿幾款菜式中揀了最為古老菜式～煎魚腸，主菜未來先飲碗老火湯，節瓜煲至麋腍，濃稠並帶瘦肉甜美，亦喝到疑似蠔豉的海味鮮味，小伙計後來解釋下的是淡菜，能清楚解釋出品成份，服務方面是值得一讚的。

扁身的煎魚腸，無論味道及口感都不及傳統先蒸後煎的美味。

愛「魚腸」，（除討厭蒸外）凡焗的、煎的亦喜歡，因為材料本身難處理，要做到爽而香濃不腥，是門學問，而煎魚腸就較焗魚腸更需多花功夫處理，是日得吃，是期待的。

君怡閣的古法煎魚腸。

魚腸連蛋蒸後又香又濃潤，面層煎後更豐焦香的風韻！

菜式上檯，已知出事，魚腸是連同蛋漿一起落鑊煎的，由於下了薯粉，吃起來是黏腍不覺有蛋香，萬幸魚腸及肝不腥，但論風味，實不能與鮮蒸後煎，入口甘濃而外層焦香的傳統做法同日而言，說的真，很失望，這味菜做得好的，是在君怡閣。

雖下了腐竹，卻起不到腐竹香，不及中環威記美味。

沒胃口吃飯，吃粥，這裡的粥稀而不覺有米香，有改進的空間。或許是新店的關係，是日吃得不甚滿意，已同第二代當家反映意見，希望日後會有所改善，看過餐牌，似乎最值得試的，是用自家醬園浸製的豉油雞。

後記:
新店屬「半私房」形式（即是不正宗的私房菜）運作，除了套餐外，晚市亦供應自選菜式。


（以 五 個為 滿分）
是次消費：$80／位食物：
配套： 
消費：
推介菜式：老火湯


大喜慶私房菜（Tai Hei Hing）
地址：港島灣仔灣仔道83號9F 
電話：2891-1182