《五月大局@鹿鳴春百人宴．前篇》～感激你願意

說鹿鳴春，餐牌內盡是老掉牙的北方菜，掛頭牌的京式烤鴨味道不錯，卻又不至於如得龍金錢雞般，入口「嘩」！聲的難忘滋味，但穩陣的老北京味道、每晚爆場的京館子粗獷氣氛，還有老北京師傅文哥刀光劍影下的傳統片鴨技藝，事與物、情與味所交織出的光與影，實有著叫人久不久就想回一番的親切韻味。

資料圖片：不會想到北京全聚德會有「靜」下來一刻吧？

京、滬菜其中一別，前者重「人氣」，君不見北京老京館每晚充斥著喧鬧人聲，試想有天你身在全聚德老店，全廳默然無聲吃烤鴨是怎個樣子？

排期程度更甚於米芝蓮三星龍景軒，要吃飯請早一星期訂檯。

流量快菜式新鮮又熱辣，是質素保證。

論「正宗」氣氛，本地碩果僅存的京館子，就以訂檯輪候號碼等上一星的鹿鳴春最為人所樂道，人氣高材料流量快，菜式自然新鮮，五月大局就鎖定主題「賞、嘗」鹿記的招牌烤鴨，貼子一出由原來六席加開至十席，連總經理陳sir亦說是近幾年罕見的大型宴席。

是位說過做好，就會盡心安排得好的老經理。

說到陳sir，開業至今由早到晚、由廚房到廳面通場跑，「元氣」十足的老臣子，為人幽默又客氣，風花雪月到比拼牛腩無有不談，這回拜托他安排十席，過程也實在峰徊路轉，現想起會笑得肚巒如蜈蚣，但當日卻是談得一額汗！

傳統與環保之間，你會怎選擇？

《飯局》為保留地球珍貴資源，已決定往後不會選擇貧危的魚翅菜式，今局先要解決翅與不翅的問題，雖苦思出無翅及有翅供選擇的安排，卻擔心如此改動令堅持傳統的陳sir難堪，另外亦要平衡「翅非翅」的成本問題，否則易招收費不公的話柄。

謝謝大家對不吃魚翅的支持，實在是來之不易的百人宴席菜。

穿插食友與店之間作多番協調下，終定出公平收費的無翅及翅席，而結果出來百分之九十食友支持環保無翅宴，感激食友們對《飯局》推動護鯊信念支持，至這刻才真的舒了一口氣，之後預留百三人份量的管廷、鴨肝與及消失於餐牌的水晶元蹄等等問題，算是後話了。

文章太長，下篇菜式篇不日公映～


鹿鳴春飯店

地址：九龍尖沙咀麼地道42號1F
電話：2366-4012