想做就做好～連粵日粵饌居酒屋

本地租金出名難頂，舖租成本佔支出一半，不少有心把食物質素搞好的店子，結果淪為替店主打工，搞不清誰是「老闆」，食物質素怎會好？不過總有些世外高人，想到用另一方式將「想做」的事「做好」。

難以置信的無火電磁爐美食！

要先謝謝食友Fanny的穿針引線，才能認識到「連粵日」，一間開在樓上的個性小店，菜式不外乎醉蛋、炸雞翼又或炆焗牛腩，值得期待的，是主理人何以憑2800W的電磁，將尋常小吃弄出叫人回心微笑味道。

由Fanny安排的試菜小聚，位在皇冠酒店側，樓上舖位置不大，一行十人已霸佔了半邊廳，窗外街景能清楚看到電車轉入跑馬地，旺中帶靜，幾貼合居酒屋小店輕鬆氣氛。

是間非常有趣的粵式居酒屋小店～

「連粵日」的店名由來，KC已述之不贅了，值得去想的反而是「粵饌」與「居酒屋」兩者關係，昔日入深井以新力生啤送燒鵝再打兩味小炒，取冰涼暢快之感，這裡不以鑊氣著稱，菜式也是走貴精不貴多路線，愈看愈覺有趣。

醉入芯而不能苦，要按銷情而釐定製作量，是技術來的。

以日本佳釀開打，貼題，而首道菜也是與酒有關的，是溏沁醉蛋，醉香入芯，用的是鴨蛋，蛋黃豐滿流沁程度勝農場雞蛋，下了鹹鮮魚子醬提味，原理與滬式燻蛋下數綴金腿絲無異，而味道就可口多了。

味道組合清怡，如改用苦口「雷公銼」，個性會更鮮明。（非人人受得到）

也有迎合時令的小品，苦瓜切成幼條，以處理過的話梅汁浸製，吃起來酸甜中帶苦瓜的回甘味，清涼又爽口，在悶熱天口，就更覺它的消暑妙韻。

為了令賣相更佳，如酒店般以蘿蔔苗點綴，看見都開心。

涼菜不油不膩不煎不炸，以酸、甜、甘及香為主作調味配搭，偶爾會加入芝麻醬增添香味，如溫室大番茄般，吃了開心，有更好的心情迎接下來主菜部分。

雞翼弧形幼骨拆去半邊，易入口，比較起大菜館出品更有心思

只拍粉不上漿的鴨舌，特別酥香惹味。

酥炸肉粒香而不膩，材料靚有肉味不俗。

油炸菜式非易處理項目，就算是小吃，火力控制不好入口油膩不脆，這裡的梅子雞翼及椒鹽鴨舌，甚至酥炸肉粒不單沒「油朕」味，亦香酥可口，不覺油膩，難相信出自電磁爐手筆，主理人Jareth笑說：「工多藝熟麻。」，他說的工多，其實是人手全程控制火候調節油溫，心機也。

紅肉的花蛤，較白肉的更肥美，成本不平宜，荃灣街市每斤$50。 

有大家喜歡的清酒煮花蛤，下了「酸咪咪」的柚子酒，湯底較清酒煮特別，紅肉花蛤隻隻肥美鮮嫩，除火候拿捏，Jareth由觀察到揀貨，是下了不少苦功。（由於花蛤貨源有限，是時令及限量供應菜式，建議訂檯時預留）

喜歡帶米香的日本清酒。

酒至三巡，都是多吃不膩的輕盈粵饌，與平日居酒屋以濃油濃醬，令客人以酒解渴的感覺不同，清酒的淡淡米香，與及食材調味仍能輕易辨出，大概是主理人認為輕巧重調味的「粵饌」，能讓喜歡清酒的朋友，在「居酒屋」細味佳釀的原味心情。

甜品也是必試項目！

居酒屋，就是酒、餚配！

在品嚐女主理人Anna設計的精美芒果慕絲時，食友都擔心為保持質素，採用街市當日新鮮貨，成本超過三分的生意難維持下去，這夜少喝酒的偶，也破例點了一瓶甜口的濁酒，希望「想做就做好」的理念能走下去，請加油。


謝謝Fanny花心思設下的特色小局。

Don't miss out

溏沁帶子（左）、清湯牛坑腩（右）

人均消費：$300／位 （以 五 個 為 滿分）

食物： 1／2

配套： 1／2  

消費： 

推介菜式：日本酒、溏沁帶子、清湯牛坑腩、酥炸系列、清酒煮花蛤、溏沁蛋

連粵日粵饌居酒屋Kanton Izakaya
地址：港島 銅鑼灣禮頓道2A號2F
電話：2808-0309