香港大學校友會～好吃但難搞的校友菜單

當「飯局」聲勢愈來愈響，過百人的宴會也是司空見慣，相對衍生問題要幾「騎」有幾「騎」，除了要面對補貼甩底食友情況，還有包場「貢價」劇情也是Isaac總不免會遇到的「家常便飯」，而十六天後的港大校友大局，傾菜單難度竟高於被稱「門高狗大」的陸羽，要來回好幾轉菜單才敲得響，真夠嘔血。

義務去發掘店的「Hidden Gem」，竟然也被餐廳「老屈」，搞手難做！

做人就是這樣，當你希望去推介一些有水準的傳統美食時，店就覺得你有求於她，菜單開出來的價目，較散點還要貴愈千幾二千大洋，相信熟朋友也不會忘記昔年君怡閣（按此看被我列入黑名單的餐廳）險些就被「勒索」，而要「拆局」分兩夜進行的事件吧？

港大，也不獨一味「校友鹽焗雞」，咕嚕肉也是值得一試。

「港大」的咕嚕肉名氣不及杏汁白肺湯和故法鹽焗雞，但水準上也是陸羽和得龍外我會推介的指定菜式，雖然行會員制，但訂檯方面從來都不會嚴格執行，我同朋友小聚打電話留檯，店方從不留欄，偏偏這次想推介這隱於餐牌的名物時，卻遭到諸多阻滯。

一心想讓古老菜、不時不吃的菜式給多些朋友知，咁都有錯？

寫宴席菜與散席不同，由於我們人多是需要預早大半月跟店溝通，安排好份量的，試問即場哪能叫上八隻鹽焗雞？這回我寫的菜單多為試廚師手勢懷舊粵菜，沒有鮑翅蒸斑，是純粹去試手功貴過材料的平常真味，所以首回親自到店傾安排時，部長就不客氣說除非有港大畢業的校友訂位，否則不作訂位芸芸。

是真的要會員親自出馬，陪我試菜兼寫菜。

對於值得推介的菜式，我不易放棄，江湖救急幸好有師兄和好友Amy仗義幫手才解決會員訂檯的難題；而期間部長還要求會員親自上來確認，我也只好麻煩忙得連午餐吃個三文治都無時間的老友Amy（是真的麻煩亦再三又再三的感激！），趕來吃個午市簡餐跟食古不化的部長面洽確認會員資料！

我們不求飽吃，份量一人一件，試到店風味就好了，咁又唔得？！

然後輪到寫菜打價，我先給那可放得進博物館的化石級部長十二人用的tasting portion手寫菜單，他竟然視若無賭，連咕嚕肉也不肯做例半的份量，他的「套餐」是足夠我們吃三餐吃，而單價更是你估唔到的「朋友價」！ 

Isaac可做的都已盡力安排好了，希望店方也會尊重我們的誠意，讓大家在這裡留下好的回憶。

一輪麻煩功夫，最後我只有找高級經理再談談安排，費了大半小時功夫，解釋了「飯局」目的，當然我也要說得出她們的咕嚕肉平凡中見炸功上芡的特色，她才開方便之門，替我們加開至七席（原先只做六席），而菜式上也願意安排淺嘗份量，蝦多士、廣府鹽焗雞、白肺湯還有時令的粵式羊腩煲等十道宴席菜，Isaac已盡了力希望大家試到店的功夫，至於水準如何待當晚有分曉，我相信對於未能跨會員門檻來的朋友，會有一番新的飲食體驗。

咕嚕肉和白肺湯，絕對是港大的推介美息。

後話，當日和Amy二人簡聚，我們都是巧吃之人，一盅白肺湯是燉得夠火候，湯醇厚並滲著優雅的杏香，杏味雖不如陸羽生磨的澎湃，但以$110三人用的份量，喝得出誠意。而另一味咕嚕肉，如愛吃亦懂吃的Amy所說，吃得出是用新鮮爽嫩梅頭肉，炸得夠脆，而比起得龍味道是較甜，芡亦勾得緊緻，水準比起坊間大部份的高級粵菜要高，我們最後當然是吃個碟底朝天。

十二月十六的「百人宴」見大家！

由於店當晚只能安排七席，還要再三麻煩Amy仗義來參與幫忙簽單，所以今局不再加場了，會先與首百位食友作確認，而候補的食友我會稍後通知能最終安排。


再次感激百忙的Amy騰出試菜外還有一晚的時間來幫忙！





消費：$130
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：咕嚕肉、杏汁白肺湯
建議人數：12

香港大學校友會 Hong Kong University Alumni Association

地址 :港島中環德己立街2號業豐大廈101室

電話：2522 796