在茶餐廳吃黑糯米釀雞翼～興發茶餐廳

平日來只會吃碟乾身生炒牛肉飯，但點睇都不覺得似可以讓一班朋友小聚的茶記，經傳媒朋友推介，才知道要一口氣試勻招牌黑糯米釀雞翼、糖醋豬排的話，其實亦有計的．．．

估不到茶記都可以做到功夫多多的炸釀雞翼吧?

就是要「訂檯」，無錯「茶記」都要訂檯，而在晚市廚房無咁頻撲的時段是歡迎訂檯吃小菜的，菜式方面除了幾味招牌項目外，其餘的就交由「八十後」的主理人處理，一行十人就坐埋外側，商場內的「街邊位」，幾張摺檯拍成長檯，再擺兩把風扇散熱，這樣子的風味，相信再過十年八載，飲食條例繼續走極端時，也真的不易再搵到。

糯米炒香，釀入人手拆骨雞翼，風乾後再掛皮，就這樣花了半天早處理的手功菜。

功夫多多，一般小廚都嫌麻煩唔做，這裡預訂有得吃，試得過的。

這夜由招牌的黑糯米釀雞翼開打，由於爐頭所限，而廚房就只得入廚卅多年大廚「solo」，十隻雞翼亦要分兩輪推出。炸釀雞翼看似簡單，要處理起來卻不易，這裡賣相不及農圃金黃悅目，稍為燶了一點，但皮夠脆，餡料黑糯米味道不及農圃臘味糯米版本較惹味，但也處理好，連著雞肉、雞皮吃上口「香噴噴」又軟熟，口感豐富的$48／隻不算平宜，不過如果怕上大菜館吃炸釀雞翼太隆重的話，這裡單點後埋單亦不怕尷尬，仲免收加一。

惹味香口水準炒飯。

因為要遷就早離席的朋友，所以接下來是兩味澱粉質項目，先說生炒牛肉飯，看起來油膩，但吃起來卻是乾爽可口，飯粒滲滿蔥蒜爆過的香味，加上常穿插於家常菜的「三色豆」增添口感，每個項目受火平均，帶著焦香而不燶的味道，未到半個回合已清個精光。

蛋癡必吃芙蓉蛋飯。

至於芙蓉蛋飯，似無特別，不過蛋煎得軟熟，蛋香味豐富，加上豉油產生的化學作用，靚女們邊說怕膽固醇，結果卻又一羹又一羹的吃個「照鏡」，不吃牛的朋友，可選擇這味代替。

比較普通的一味。

另外亦有店推介的鹹檸檬炆雞，側聞是夏日的開胃時令菜，成本所限用的是冰鮮雞件，醃得夠味，吃起來軟腍不著冰鮮腥味，至於醬汁酸中帶甜，是幾開胃的，唯炆得不夠入味，又如埋芡時撒下金不換的話，會更貼合夏日主題，反正你有金不換抄牛肉，再多添一味也不錯麻。

此品難在醬汁糖份高，遇熱易變燶而出現苦的問題，這裡汁掛得好，令肉排味道更豐富。

糖醋豬排其貌不揚，不過處理得不錯，豬扒採用肉質鬆腍冰鮮貨，比較起新鮮貨較易比市場接受，醃得夠味，連著骨的部份帶少少脂肪甘腴，掛上濃郁甜美的糖醋醬，雖然飽，但也吃上了兩件。

惡男喜歡吃勝瓜，用肉湯汁炆煮，家常又美味！

清膩的勝瓜，用上濃湯稍燴，勝瓜當造特別甜美，加上吸受肉湯味道後，實在好吃！

砵仔脆麻花，睇得亦吃得！

仗著朋友的大面子，這夜主理人最後還送來一碟脆麻花，炸得又鬆又脆，而加上椰絲後，甜不膩又好吃，好此道者請記得預訂。

菜式特別，食趣不少的「茶記」。

吃得滿足而菜式亦是有心機的出品，埋單每人約$100左右，其實細心發掘，坊間都有唔少物有所值的小店，實不用包完又包、「閉門」造車講到香港似無其他選擇，這裡是值得推介風味小店。

（以 五 個為 滿分）
 
是次消費：$100／位

食物： 1／2

配套： 1／2
消費： 
推介菜式：黑糯米釀雞翼、脆麻花、糖醋豬扒、炒飯系列
建議人數：4～6人

興發茶餐廳
地址：港島銅鑼灣摩頓台19號GF
電話：2504-0888