令人感到陽光的手造意粉～Angelini

兩年前的一篇食評，埋沒在飲食網站也真的太可惜，相信在網誌重貼，能遇上更多喜歡吃的知音，記的是一位熱愛烹飪意國廚師，以媽媽送贈他的chitarra將美味手作意粉帶到香港故事。

裝潢較Osteria簡約摩登，窗邊位能清楚看到維港。

陽光普照的下午，十二時許與幾位朋友來個優閒的周末Brunch，訂了近窗邊的位置，帶位的女店員每次來感覺都很Cool的，但招呼介紹方面又不錯，這裡的侍應跟他們的服飾一樣，很有性格。

大廚憑著以媽媽留給他的chitarra，看心情製作「當日意粉」。

客人還不算多，經理其時已忙著準備累透人的午市，已是第二回來吃手造意粉午餐，要吃什麼也心理有數，在電話中跟經理傾好，看師傅當日心情做出當日手造意粉吧，師傅位性格爽個子很高的意大利人，聽說閒時喜歡練瑜伽．．．

擺設悅目的自助頭盆，要留quota，淺嘗幾款凍肉好了。

幾位朋友老樣子闊佬懶理，坐定定看海景，自己當然是帶著「老婆」走到當眼的Antipasti檯前「掃貨」，意式冷盤吧從前放近內廳近開放式烤爐前，現在跟幾間老牌意大店館子一樣，放近門口。由巴馬火腿數、到意國大蝦、到粗葉的意國火箭菜、到意國黑水欖，也真的百分百「地道」，賣相是簡潔輕巧，在這裡走一圈，賞心悅目亦滿載而歸。

雖未至於好出色，但幾有誠意的。

半小時的馬拉松式自助頭盤，之後聽著大廚哼著曲子捧出大盤薄餅來，看來他心情又真的太好了，薄脆的手造薄餅含芝士的濃黏、番茄醬的甜味與香草帶出的幽香，大廚話無學名，推出來讓在坐的客人免費試下，手快有手慢無，就這麼一個免費的薄餅，胃納少如自己追著吃了兩件已飽近一半。

全港唯一的蟲蟲粉，軟韌好吃！

主角出場了，幾款意粉分別是虫虫狀、闊麵及幼身麵，沒有上次吃過的千層麵，有點可惜，但三人吃，也足夠了。虫虫學名不詳，賣相別緻，可愛得不得了，味道方面也是老實簡單，只下了些清新的番茜打成汁醬，一點點的橄欖油，就這麼塗在軟糯的虫虫上，番茜的清幽加上橄欖本身的甘醇配合得很好，與羊奶芝士加起來，味道簡潔又有個性，是說不出的好，這種級數的手造意粉自從前Toscana結業後坊間難尋了，朋友怕了羊羶，自己自然是多多益善了！ 

重點是麵薄而軟韌，雖不及從前Tuscan，但已很不錯了。 

鴨腿肉醬闊麵薄而軟韌，肉醬汁很輕盈，汁是半點也不會多，精緻！難得是茄鮮融入麵中，而薄薄闊麵仍然堅廷，吃起來是恰到好處的軟熟又帶著手造的微微「蛋」性，以闊麵掛牌的Gagia大廚得閒打牙交的話，不如花半晝時間來偷下師。

每位意大利廚師，都懂得做一味媽媽的菜式。

最後一味媽媽的意粉，簡單得不得了的家常麵，就只有水牛芝士、幾粒意大利青瓜，幼身手造麵只吸收了輕盈清湯，麵身泛著橄欖油光，外面軟熟，麵芯帶點粉糯，不是Al Dente而是很家鄉的味道，午市能吃上用上木盒子奏出的手造麵，是說不出的窩心。

總廚Victorio師承Don Alfonso 1890總店，亦在Grissini工作過，是位熱愛烹飪的有趣廚師。

陽光下叫人回味的手造意粉午餐，每人二百二十元的午餐（2008年價），絕對是大滿足，甜品也吃不下了！餐後，朋友拿了「紅簿仔」找師傅簽名，對於「紅簿仔」他是闊佬懶理，反而驚奇朋友對他的木盒子背後故事，笑哈哈的跟她們分享他那木盒子的軼事～然後落場做瑜伽去了～

（以 五 個為 滿分）
食物：
配套： 1／2 
消費： 推介菜式：手造意粉


Angelini

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