鹼水麵乃羊城平民基本食糧
平民麵食，竟見鵝肝作佐膳
飲食文化每時在變，每一、二個十年都有著一個屬於它的味道，當中廣東鹼水麵食，麵品種變化雖然沒有驚為天人的變奏，然而空運業發展迅速，進口食材與醬料構成萬花筒般的配搭，乃異國難尋的活力，是夜好友阿Yan發起的麵食小聚，就放下「細蓉」包袱，作另一番體驗。
舊地重遊，卻是另一番滋味在心頭。
就在舊公司附近，鮮見區外人足跡的基利路內街小巷，今天新屋台屋仍在，一別兩個寒暑，重回故地，感慨良多。
小店，老闆每晚親力親為招呼客人。
熱鬧的街坊小店，健談的老闆鐘先生不時走出來跟熟客寒暄，是夜麻煩了搞手安排，才訂得中央長檯，一行七位為食小組才得以順利「開餐」。
是應該作簡化的餐牌。
平日寫大菜鬆容自如，但少玩「數獨」，對是夜A*B*C等於N次方的選擇，感覺是亂亂的，餐牌上就只有「不添加味精」比較清晰易明，既然大家取向各不同，就乾脆來個「分享式AA制」，大原則是各自為政而菜式不能重覆，來個大兜亂共分享。
除了一些既定項目外，也有日替的私房創意小吃。
賣相精緻，肉鬆腍，唯欠醉。
撈麵外，也有幾味冷盆佐膳小吃，如醉酒牛利托，常見於居酒屋的餐前小吃，將近著喉嚨的下欄部分作炆煮，邊角位盡棄，取軟芯部分切成丁方，吃起來鬆腍帶薄薄的甘潤味道，唯外醉芯不醉，作為醉菜感覺是不夠「入肉」。
就是潮州村也有失手時候， 滷水鵝肝實在不易處理。
另一味醉菜是頗具爭議性的醉鵝肝，相熟食友忠告此物雪氣重，質感粗實，是夜淺嚐小半羹，質感還算軟熟，除醉香外還滲有白滷水的味道，然而非創發般以潮式滷水鵝肝起家，材料所限，就難有著入口即化的甘潤質感，味道仍有待改進。
看樣子已大失所望。
炸大腸呈深褐色，看樣子是滷後風乾再炸，樣子乾巴亦見不著脂肪，整觀其變，反應也只是很一般，是一道反推介項目。
湯底非偶那杯茶，但硼沙腩卻是難得雋永佳品，主理人花上不少心血備貨。
這位腸胃炎中的搞手，為食格不改，是夜又再愛吃不愛命，叫來一道麻辣爽腩湯麵，眾人聽得滴汗，她卻是吃得鬆容自如，偶只能避重就輕，試一件爽腩，是質素極佳的硼沙腩（有說是蝴蝶腩），膠質連著薄薄脂肪，而瘦肉部分炆得嫩腍，是推介的重點配料，至於魚片頭雖是較來貨，但爽身彈牙，調味不過鹹，很討好，但麻辣湯底，夠辣卻不夠辛與麻香的層次感，是港式的味道，非自命吃得辣中辣為俊傑者所值得挑戰。
取羅望子作料，有著異鄉酸辣味道的森寶醬。
單尾兩道粗、幼撈麵，前者是印度風味森寶醬粗撈，而後者是傳統大地魚末撈麵，關於廣東鹼水麵，曾經跟在席的壹碗麵Micheal談及做麵師傅脾氣之怪，實叫小量叫貨的小店頭痛，心情好時麵特別軟熟，輸馬仔的話，麵要麼就是鹼味重得叫「苦」連天，要麼就是蛋白太多，麵條硬兼而韌，老闆睇少半眼，水準可以是一天一地，經營麵店之苦，就只有老闆自知。
賣相值滿分的靚撈麵。
是夜粗麵軟熟好吃，但個人就更喜歡幼麵軟柔帶爽勁的質感，撈上蔥花及不苦帶甜的大地魚末，魚末雖不及車品品香口，但也吃得滿意，是夜Micheal能坐定定品嚐人家弄的麵，仍不忘計算精緻伴碟功夫錢，再扣除鏡記麵廠的靚麵成本後，亦覺得合理而質素甚佳。
蝦子撈味道亦討好。
自己是麵癡，最後再追加一道蝦子撈幼麵，蝦子分量未至於劉森記般澎湃，但亦夠鹹香，好吃！
質感特別，味道也不錯的木糠蛋糕。
最後還有搞手特別預留的木糠蛋糕，大家初以為還不過是四件蛋糕，無難度，但特厚的名物一出，實在叫人摑目相看．．．偶太滿足了，吃了小口味道很不錯，大家邊呻飽邊又吃著，結果還是一掃而空，實在精采（指的是甜魔戰力）．．．
仗著人多，能巧吃多嚐，感覺是麵的品質著實出色，賣相精緻，看得出主理人對出品認真，好麵者值得專程造訪，推介是蹦沙腩撈，至於小吃雖然創意無限，但烹調方面仍有待改進，吃得滿意盡興，謝謝搞手安排！
是次消費：$100／位（約）
以五個
為 滿分食物：
1／2配套：
消費：
1／2 推介菜式：
蹦沙腩、木糠蛋糕、廣東鹼水麵
麵創坊
地址：港島鰂魚涌基利路7號太吉樓GF 2號舖
電話：3486-8525
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