物有所值的國宴～國金軒

 到國金吃炒肚尖！

歲末食緣不淺，繼蛇王芬蛇嚥後，又有食友發起的國金軒晚宴，牌面打著富豪宴，感覺非擲下千金不能步出名店，但說國金背後故事不少，不吃鮑參翅肚，選對門路其實也可平享名廚手功菜的。

家常菜飯堂。

工作關係，這裡曾是自己的午餐飯堂，吃的非矜貴大菜，炒肚尖、炒鴿鬆、燉湯與及一些燒味小吃，當然少不得一道臘味糯米飯，托搞手檸檬茶之福，也可以拋下工作包袱，跟大家一起談食談風月。

是夜是面對會展的靚景位。

裝潢較龍景軒更華麗的高級粵菜府，絲絹桌佈觸及地下。

海景靚裝，圓檯絲絹桌佈拖及地下，無敵水晶燈及蒸、炒、煮、炸．．．等等大字在志雲飯局出現兩次，客人不乏金融、地產界高層，千萬豪裝，是昔年美麗華集團銳意改革重點項目。

加了蝦乾的無添加豉油。

飯腳未齊，就與新手及檸檬茶笑談國金趣事，餐桌上豉油是店方特別吩咐醬油廠製的無添加生晒豉油，加入蝦乾提鮮，設計特別，卻不及大班樓的大孖生曬兩年頭手豉油鮮濃，集團為保貨源穩定，在採材上就不及天哥經營小店般不惜工本試探求真了。

名人飯堂，自然要有品酒師作解釋。

賴壽星仔之福，是夜除九折優惠外，還能各享一杯紅酒，由品酒師作解釋後，回個頭來自己那杯酒已清空，偶不嗜酒精，謝謝 Sally捱義氣頂下哈哈！

近年興起的烤豬肋骨，以錫紙包著，不用餐具拿著吃，很方便。

國金叉燒向來話題性十足，打算叫來一客作餐前小吃，卻不知太好賣了，未到七時半已售罄，改以烤豬肋骨代替，說來湊巧，新鴻基那邊酒店燒味也推出了烤豬肋骨項目，似乎肉連骨帶微微脂肪的肋骨部分，焗後掛上酸中帶甜的蜜醬，甚有市場價值，是夜肋骨焗得鬆腍，但醃得太鹹，淨吃的話只能吃上小半件。

四款配料按個人口味自選配搭，連少見的蒝荽亦奉見席間。

國金中菜部一山藏二虎，傳統粵菜由前恆生銀行總廚李師主理，師承太史之後，做功紮實，而創新部分就由蔡師傅負責，歲寒，就建議了一味李師傅監製的宴客大菜太史五蛇羹，配料除鮮檸檬葉絲、鮮菊花外，還有蒝荽及薄脆，配套認真。

蛇羹從前是富紳進補玩意，肉粗就不及格了。

一鍋索價$800只能分作五碗，較翠亨村每鍋$660還要貴一個碼，貴在拆肉功夫，雞絲、蛇絲、瘦肉不費勁輕易嚼下，湯底鮮而帶金腿鹹香，以花膠熬至稠滑，鮮滑醇美，較陸羽還要醇厚半分。

將粗材細切成粒，不需刀叉已能輕易盡嚼，實是中華飲食智慧。

一味期待的炒肚尖，肚尖與鹹酸菜、菘子及唐芹切成大小工整的丁粒，肚尖軟韌帶爽勁，配與鹹酸菜，是很家常味道，較之外省菜館斜切成大半片做法，能不費嚼勁的吃下，貴在手功的一味富豪家常菜。（如有生菜包著吃，就更和味！）

實是不錯的茶燻嫩雞（預訂版）。

茶燻雞，早前跟天哥及Gigi談及食肆經營之難，難在客人投訴雞太生，結果酒家都會走穩陣路線，成品百二分熟，衛生達標，結果雞肉粗如嚼臘，難頂。齒懶不想多花嚼勁，吩咐廚部要滑雞，是夜的雞肉嫩滑可口，雞味不重，茶燻味掛在皮層，帶甜，國金價$300／隻，收貨了。

生炒，爽脆不油，滿意了。

菜蔬部分叫來炒芥藍菜，少油清爽，該是生炒的，但又想起嶺南的炒蘭度，珠玉在前，這個已滿意，但就不是最好最有心機之作。

臘味質數不錯，個人最喜歡軟熟的本地臘鴨。 

 飯香軟熟，唯不夠油香。

單尾的臘味煲仔飯$230足夠五人分享，飯軟熟有飯香，不濕腍，但碼太少了，臘味香實不如蛇王芬的無敵金蠔煲仔飯出色，下回來還是乖乖的吃臘味飯好了。

開心國宴，謝謝大家！

仍有私務在身要先行離席，餐後送贈的糖水未有時間吃，計算好菜單價錢，主菜部分每人$250左右，而蛇羹就另加$130，靚景送炒肚尖、太史五蛇羹及茶燻雞等手功菜，很滿意了，而比百步之隔的三星龍景軒，小菜選擇也較為親民；當要跟大家說再見時，卻不知搞手說是夜大家設小局來個羅漢請惡男，年來食途上認識到大家，是一分食緣，感激大家的美意！

以五個為滿分
是次消費：$380／位（主菜$250、蛇羹$130）
食物：
配套： 1／2
消費：




國金軒
地址：港島中環港景街1號國際金融中心商場2期3F 3101店
電話：2393-3933