澳門特集：醉後愛上你＠丹桂軒

火焰下是活跳跳的生猛中蝦！

倘大的中菜之I。

日與夜之後，也沒小睡片刻的幸福，回頭便是在工作的房間繼續我要做的事，完成了日本菜的推介後，揉著眼原來已是清早，「面書」這是也pop出自由時間吃早餐的情況，而我，也沒特別好胃口，在池畔側走走吸口氣，便是開始「真正早餐」。

倘大的中菜之II。

擦得也是福氣，結伴而來的更是賺著了，我卻要擇吃，還好巧靈的Elaine已替我們在酒店人氣的食堂「丹桂軒」，給大家安排了較輕型的早餐，不是牛油波蛋，而是我們吃慣的粵菜。

廣東人的早餐是豆漿,如在北京便是難頂的豆汁了！

昨夜大家談起今天的行程，大家已在KC那邊得知「烤鴨的故事」，烤鴨真的不能不試，但，早餐吃全鴨也真的太過份吧，Elaine就替讓我們試試豆漿配自製油條，廣東人那有不喜歡油炸鬼的？

層次感豐富！

但近年早餐要吃到餡芯綿軟有層次的真正油條很難，這天的油炸鬼雖然略為油膩，卻想不到麵糰餡層層疊疊，吃起來軟熟可口，以營養豐富的熱豆漿送之，這令我想起在北京寒冷天清晨喝上酸味嚇人的豆汁送油炸鬼，雖然同是老油條，但還是廣東更識食呢！

在華人社會的萬人迷

也聽聞餐廳源於羅湖商業城，亦難怪前菜會有一味涼拌三文魚配黑木耳，前者有奧米加三，再加上發亮的魚油故人人爭著吃，後者有降膽固醇之效，兩者我都無甚興趣，沒能置評，影相交代算了。

味道較賣相討好。

還有款略為麻辣的四川燒賣，賣相雖然較為粗魯，但豬肉是手剁，亦是新鮮豬肉，澳門的新鮮豬肉味較重，比返內地吃質素有保證，這也是我揀來吃的原因。

偶像博客Meling的心水之選。

說到新鮮豬肉，用來做炆豬手就不錯，而稱作「丹桂豬手」是押上店名的招牌，但售價卻親民，一煲才$98，我笑說靚醬油不平宜，這裡肯定較屋企煮抵得多，豬手也炆得入味，難怪早前來過的神級博客Meling也再三囑我要留肚吃。

先以玫瑰露浸十五分鐘，殺菌入味去腥。

席前生燒！

是我人細吃吧，比較以上的重頭作，如果真要揀一味必吃的菜式，想必是火焰醉蝦，未談食味，單是經理在席前放火烹調活跳跳的基圍蝦過程，已是熱話的名物。

燒火焰醉翁蝦，$168有專人表演，價錢合理得過份。

鮮活的基圍蝦沐浴在玫瑰露後，多了一份酒醇亦不怕碰到細菌，這做法較拖水的白灼更能保留蝦肉汁及味道，蝦肉夠爽，而比較本地圍蝦，似乎肉的甜味又明顯一點，這也是要吃在濠江的原因吧。

尚膳釀番茄$38，合理。

幾味大菜之後，師傅也安排了清新菜式消膩，把野蔬釀在番茄內，賣相和食味也豐富，「新同樂」北京店也有這味玩創意的菜式，似乎國內的朋友接受大紅柿程度遠勝於香港，味道也清新而口感清爽，是有趣的手功菜。

在這裡嘗到耳目一新的新派菜後，45分鐘後還有一場「正餐」，就在超人氣店「蘇浙匯」。

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消費：$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：火燄醉翁蝦
建議人數：12
評語：值得一試
菜式：粵菜

丹桂軒 Laurel Restaurant
地址：澳門新口岸填海區星際酒店2樓
電話：(853) 8290 8628