11.19.2012

堅滑新晉富豪滑蛋@國福樓






隱於皇悅酒店的地牢。
公司附近的美食真是多得吃不完,老牌的「金源小館源」滑蛋還未有時間試,而某日路過「喜萬年」附近,發現了「國福樓」的大水牌,似乎又多了一間值得去試的新鄰居;大家可能會問是尖沙咀的分店嗎?答案是Yes and No。


期待的無味精新晉粵菜店

雖然是同一品牌,但尖沙咀本店已變成了只供應私房菜,我們早前在那邊嘗過水準甚高而價錢合理的蛇羹宴;而灣仔的新店,在多方面核查後,原來是舊店原班人馬開過來,值得當先頭部隊來探路。


尖沙咀店轉為私房菜,試菜後的結語是物有所值之選。
酒家作風向來低調,從來不爭Gran opening的傳媒報導山頭,就算公開飲食網站亦搞錯資料,把尖沙咀店列為「結業」,酒家也真要「多謝」他們來倒米。


簡約鮮明的裝潢。
開業不到一星期,就和老闆一起來試試,心水清的食友應該知道餐館屬於裝修型格「夜上海」集團,但餐廳裝潢卻露得平室,除了較注目的大魚缸,和紫襯紅的主色調外,亦再找不到落筆的亮點,而純以吃飯來說,氣氛舒適,沒花巧點綴,焦點反而能更集中在餐桌的菜餚上。


新店保留自製燒味項目。
翻開餐牌,以招牌的叉燒為例,價格亦較起同區另一富豪飯堂平宜兩成,例牌的份量足夠四人分享,當晚吃到的是連著少少脂肪梅頭位,肉味一般但入口鬆軟,加上蜜餞的甜味,是很合市場歡迎的味道,不過對我來說,還是喜歡「得龍」粗一點的古法製作,而那裡玫瑰露香亦較重。


廚師推介的蛋饌。
蔥花皮蛋基圍蝦炒滑蛋,食友會問這裡和「順興」或「金源小館」的分別,富貴人家講究巧吃,炒蛋碟頭精緻,單看細切而分布平均的蔥花便知處理上分別,而拆殼去腸的鮮蝦也佔了四份一,松花皮蛋香而沒澀味,用料是認真的。


少油卻做到滑的效果,也比順興有著更好的蛋香。
蛋不油膩並保持在微微濕潤的「心軟」效果,火候也是一流;當然索價不菲,一例$168是粗菜館的四倍,這可能不是你心中的抵吃滑蛋,但如喜歡細緻的滑蛋,豪一點來見識,我認為是值得的。


有點失望的燻雞。
又試試這裡的茶燻雞,老闆著我試試雞翼尖,出事鳥,燻味燶得慘過食大陸煙,相信連外省人亦消受不起,不過,只要夾走雞皮,雞的肉質很不錯,滑而富雞味,或許是新開店關係,希望日後會有改善。


賣相只是平平。
但米分香軟,絕對要來一試。
荷葉飯也是招牌菜,拆開荷葉包便傳來陣陣飯香,炒過的米飯既入味,而軟熟帶點濕潤,卻不糊口,食材的精華保留在米飯,實在較近年流行的乾身荷葉飯美味;話說起來,當日部長見我們只得兩人,細心地落了半份的單,如果是整份叫的話,效果會更有驚喜,好飯難求,各位「飯桶」不要錯過這味。
水準一般。


值得推介。
至於點心方面,常曝光於飯局的豆沙蘋葉角在這裡也有供應,但外皮的效果太濕糜,反而煎堆又香又富軟糯口感,值得一試。


這夜的感覺十分良好,服務和菜的水準也是平實中有驚喜,但吃中菜要有人多才能試真水準,相信來年我們會組隊來試真一點。

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消費:$$$(每$代表$100)
滿意度:**** 1/2(以5*為滿分)
推介:荷葉飯、叉燒、蔥花皮蛋基圍蝦炒滑蛋
建議人數:4-6
評語:值得推介
菜式:傳統粵菜
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國福樓 Guo Fu Lou
地址:港島灣仔軒尼詩道33號皇悅酒店地庫
電話:2861 2060








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